Fremgangsmåde
- Riv løget fint og pres så meget væske ud som muligt med hænder eller et rent viskestykke. Det gør frikadellerne mindre vandede.
- Kom hakket kylling, revet løg, presset hvidløg, æg, panko, fiskesauce, limesaft og -skal, hakket koriander, salt, peber og chiliflager i en stor skål.
- Bland farsen grundigt med hænder eller en ske indtil den føles homogen og let klistret. Hvis farsen virker meget våd, tilsæt lidt ekstra panko (10–20 g ad gangen).
- Sæt farsen på køl i 10–20 minutter. Det hjælper frikadellerne til at holde formen i airfryeren.
- Form 8–10 flade frikadeller med let fugtige hænder (ca. 60–70 g pr. stk.). Flade frikadeller får mere sprød kant i airfryeren end helt runde kugler.
- Forvarm airfryeren til 190°C i 3–4 minutter. Pensl eller spray kurven/grillen let med olie for at undgå fastbrænding.
- Læg frikadellerne enkeltlag i airfryer-kurven med lidt mellemrum. Pensl eller spray toppen med lidt olie for bedre bruning.
- Airfry ved 190°C i 10–12 minutter. Vend frikadellerne efter ca. 6 minutter for jævn bruning. Tjek, at den indre temperatur når 74°C, eller at kødet er gennemstegt uden rosa midte.
- Tag frikadellerne ud og lad dem hvile et par minutter før servering. Det færdiggør saftigheden og gør dem nemmere at håndtere.
Variationer
- Asiatisk twist: Tilføj 1 tsk revet ingefær og 1 spsk hoisinsauce i farsen i stedet for fiskesauce.
- Græsk-inspireret: Udskift koriander med oregano og tilsæt 50 g revet feta og lidt citronskal.
- Glutenfri: Brug finmalet havre eller mandelmel i stedet for panko.
Serveringsforslag
- Server med en frisk salat, limebåde og en yoghurt- eller mynte-dressing.
- Perfekt i fuldkornspita med grønt og thailandsk inspireret hoisin- eller peanut-sauce.
- Som protein til en bowl med dampede grøntsager, ris og en simpel soyavinaigrette.
Information
Denne opskrift opstod, da jeg ønskede en hurtig hverdagsret med mere karakter end almindelige frikadeller. Ved at tilføje lime og fiskesauce fik farsen et frisk løft, og airfryeren gjorde det muligt at få en let sprødhed uden at stege i meget olie. Retten blev hurtigt en favorit hos både børn og voksne, fordi smagen er rund og tilpas krydret, mens konsistensen forbliver saftig. Den fungerer både som nem familiefavorit og som lækker snack i madpakken.
Oprindelse
Frikadeller og kødboller har dybe rødder i mange kulturer; de er en praktisk måde at bruge hakket kød på, spare på ingredienser og skabe mættende måltider. Kylling som frikadellebasis er en nyere variation sammenlignet med klassiske svine- eller oksefrikadeller og er blevet populær som et lettere alternativ. Kombinationen af krydderier og bindemidler som æg og rasp går igen i mange køkkener verden over. Med moderne køkkenteknologi som airfryeren får disse traditionelle koncepter en ny plads i hverdagen: samme tilfredsstillelse med mindre fedt og hurtigere tilberedning.
