Fremgangsmåde
- Start med at forberede kartoflerne: skyl og tør kartoffelbådene. Vend dem i 1 spsk olivenolie, 0.5 tsk salt, 0.5 tsk sort peber og 0.5 tsk tørret oregano eller mynte. Lad dem stå kort, mens du laver farsen.
- Bland oksefars med fintrevet løg, knust hvidløg, hakket persille, spidskommen, røget paprika, æg, panko/rasp, 1 tsk salt og 0.5 tsk peber i en skål. Rør forsigtigt sammen til en ensartet fars uden at overarbejde den.
- Form farsen til 2-4 flade hakkebøffer (afhængig af ønsket størrelse). Dup dem let med køkkenrulle, så overfladen ikke er for fugtig — det giver bedre stegeskorpe i airfryeren.
- Forvarm airfryeren til 200°C i 3-5 minutter. Læg kartoffelbådene i kurven i et enkelt lag eller to lag med god luftcirculation. Tilbered kartoflerne ved 200°C i 15-18 minutter, ryst kurven efter 8-10 minutter for jævn brunfarvning.
- Når kartoflerne har cirka 8-10 minutter tilbage, pensl eller sprøjt lidt olivenolie på hakkebøfferne og læg dem i airfryer-kurven (eller på en ekstra hylde hvis din airfryer har plads). Luftsteg bøfferne ved 200°C i 8-12 minutter afhængig af tykkelse og ønsket gennemstegning. Vend dem efter halvdelen af tiden.
- Tag både kartofler og bøffer ud når de er gyldne og gennemstegte. Drys sumak eller lidt ekstra citronsaft over kartoflerne for et syrligt pift, og lad bøfferne hvile 2 minutter.
- Rør en hurtig dip ved at blande græsk yoghurt med citronsaft, finthakket mynte, lidt salt og peber. Server hakkebøfferne med krydrede kartoffelbåde og yoghurtdippen.
Variationer
- Lammefars i stedet for oksekød for en klassisk mellemøstlig smag.
- Tilsæt lidt finthakket chili eller 0.5 tsk chiliflager i farsen for ekstra varme.
- Skift yoghurt-dippen ud med en tahini-citron-dressing for mere intens, nøddeagtig smag.
Serveringsforslag
- Server med en frisk salat af agurk, tomat og rødløg med citronsaft.
- Server i et fladbrød med hakkede syltede agurker og ekstra yoghurt.
- Dryp lidt sumak eller citronsaft over retten ved servering for ekstra friskhed.
Information
Opskriften opstod som et hurtigt hverdagsprojekt: ønsket var at lave en varm og tilfredsstillende middag med få ingredienser og kort tid i køkkenet. Ved at bruge mellemøstlige krydderier i farsen og tilføje sumak til kartoflerne fik retten et klart smagsløft. Airfryeren gjorde det muligt at få både sprøde kartofler og saftige bøffer uden at fylde køkkenet med fedt og røg. Retten blev hurtigt en favorit, fordi den kombinerer familiens komfortmad med nye, elegante smagsnuancer.
Oprindelse
Hakkebøffer findes i mange kulturer som en enkel og praktisk måde at bruge hakket kød på. Inspirationen til denne opskrift kommer fra mellemøstlige krydderier og kombinerer traditionen med moderne tilberedning i airfryer. Kartofler som følge eller side dish har været populære i både landlige og bynære køkkener, og ved at krydre dem med sumak og tørret mynte får de en syrlig og aromatisk karakter, der komplimenterer det rige kød. Brug af yoghurt som dip er typisk for regionen og giver et friskt modspil til krydderierne.
