Fremgangsmåde

Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne. Gem “hattene” til pynt, hvis ønsket. Skyl og tør peberfrugterne.
Forvarm airfryeren til 190°C i cirka 3–5 minutter.
Varm olivenolie i en pande ved medium varme. Sautér løg til det er blødt og gennemsigtigt, tilsæt hvidløg og steg yderligere 30 sekunder.
Tilsæt hakket oksekød og brun det godt, del klumperne op med en træske. Krydr med oregano, chiliflager, salt og peber.
Rør tomatpuré i og lad stege et minut før de hakkede tomater tilsættes. Lad simre 3–4 minutter så væsken reduceres en smule.
Tag panden af varmen og bland kogt ris, rasp, revet ost og grofthakket basilikum i kødet. Smag til og justér krydderier.
Fyld peberfrugterne godt med farsblandingen. Drys lidt ekstra ost på toppen og sæt evt. peberfrugt-hatten på.
Placer peberfrugterne i airfryer-kurven. Stil dem oprejst så de står stabilt. Hvis kurven er lille, tilbered i to omgange.
Airfry ved 190°C i 18–22 minutter, til peberfrugterne er møre og toppen er gylden. Tjek efter 18 minutter — tiden afhænger af størrelse og airfryer-modellen.
Lad peberfrugterne hvile 3–5 minutter før servering så fyldet sætter sig.

Variationer

Skift oksekød ud med hakket kalkun eller kylling for en lettere version.
Tilføj hakket spinat og feta i farsen for en frisk, syrlig twist.
Lav en vegetarisk udgave med linser og ristede svampe i stedet for kød.

Serveringsforslag

Server med en grøn salat med citronvinaigrette og et drys ekstra basilikum.
Accepter gerne varme med kogt couscous eller en lille portion ovnbagte kartofler.
Et skive godt brød eller en simpel tomatsalsa passer fint til at opsamle fyldet.

Information

Denne opskrift er udviklet som en hurtig hverdagstolkning af klassiske fyldte peberfrugter. Ideen kom fra ønsket om at bevare den traditionelle kombination af kød, tomat og urter, men gøre retten mere tilgængelig for travle aftener ved at bruge airfryeren. Resultatet er en saftig, aromatisk fyldning og en peberfrugt med let forkullet kant — meget af den hjemmelige karakter bevaret, men med et moderne og mere effektivt twist. Opskriften er velegnet til både hverdag og en småromantisk middag, hvor enkelhed og smag går hånd i hånd.

Oprindelse

Fyldte grøntsager har lange rødder i Middelhavsområdets og Sydeuropas husmandskøkken, hvor tilgængeligheden af peberfrugter, tomater og kød formede praktiske, nærende retter. I Spanien og det omkringliggende område blev fyldte peberfrugter ofte bagt i ovn på gårdene som en måde at bruge rester af kød og korn på samtidig med at man udnyttede sommerens grøntsager. Med indførelsen af nye teknikker og køkkenudstyr er retten blevet moderniseret, men den grundlæggende idé — en skal af grøntsag fyldt med en smagfuld blanding — har bestået. Airfryeren bringer en moderne vending ved at kunne give kortere tilberedningstid og en let karamellisering uden meget fedt.