Fremgangsmåde
- Skræl og riv løget fint. Bland hakket svinekød, revet løg, æg, rasp, mælk, salt, peber og timian sammen i en skål. Form farsen til ca. 12 frikadeller.
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem i vand til de er møre, ca. 15 minutter.
- Skræl og skær gulerødder, pastinak og rødbede i grove tern. Vend dem med olivenolie, salt og peber.
- Forvarm airfryeren til 190°C. Læg frikadellerne i kurven og steg i 12 minutter. Vend dem efter halvdelen af tiden.
- Når frikadellerne er halvvejs færdige, tilsæt rodfrugterne i airfryerkurven og steg videre 12 minutter, til de er sprøde og møre.
- Hæld vandet fra de kogte kartofler. Mos dem med smør og varm mælk til en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
- Server de saftige frikadeller med de ristede rodfrugter og cremet kartoffelmos.
Variationer
- Udskift svinekød med hakket kalkun eller kylling for en lettere variant.
- Tilføj revet peberrod til kartoffelmosen for et ekstra pift.
- Lav en vegansk version ved at erstatte kødet med finthakkede svampe og linser, og brug plantebaseret mælk og smør.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat eller syltede agurker for syrlighed.
- Et drys frisk timian eller rosmarin på toppen af rodfrugterne fremhæver smagen.
- Et glas kold æblemost eller let rødvin passer godt til retten.
Information
Denne opskrift bringer den traditionelle danske frikadelle til nye højder ved at tilberede både frikadeller og grøntsager i airfryeren. Det skaber en praktisk og sundere tilgang, hvor rodfrugterne får en dejlig karamelliseret overflade, og kartoffelmosen forbliver silkeblød og cremet. Retten er perfekt til både hverdag og gæster, hvor smag og tekstur går hånd i hånd uden at gå på kompromis med tiden i køkkenet.
Oprindelse
Frikadeller har en lang tradition i Danmark som en populær og alsidig ret, der ofte serveres til både hverdag og fest. Kombinationen med rodfrugter og kartoffelmos er klassisk og giver et velsmagende, mættende måltid, der kan tilpasses med sæsonens grøntsager. Ved at bruge airfryer moderniseres tilberedningen, så retten bliver hurtigere klar med lækre sprøde elementer og saftige frikadeller, samtidig med at fedtindholdet holdes nede.
