Fremgangsmåde
- Hak løget fint og steg det blødt på en pande i lidt olie, lad det køle af.
- Bland hakket svinekød med det afkølede løg, æg, rasp, mælk, salt, peber og revet muskatnød i en skål.
- Form farsen til frikadeller på ca. 50 g stykket.
- Skræl og skær gulerødder, pastinak og rødbede i mundrette tern eller stave.
- Vend rodfrugterne med olivenolie, tørret timian, salt og peber.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Placer rodfrugterne i airfryer-kurven og bag dem i 15 minutter.
- Efter 15 minutter lægges frikadellerne ovenpå rodfrugterne, og hele kurven tilberedes yderligere 10 minutter, eller indtil frikadellerne er gyldne og gennemstegte.
- Vend forsigtigt rodfrugterne halvvejs for en jævn karamellisering.
- Server straks med en frisk grøn salat eller en cremet dressing efter eget valg.
Variationer
- Brug hakket kalv eller kylling i stedet for svinekød for en mildere version.
- Tilsæt finthakket æble i farsen for en let sødme, som passer godt til rodfrugterne.
- Prøv at krydre rodfrugterne med lidt røget paprika eller spidskommen for en eksotisk twist.
Serveringsforslag
- Server med en kold agurkesalat eller en klassisk rødkålssalat.
- En cremet sennepsdressing eller tzatziki passer godt som tilbehør.
- Et stykke groft rugbrød eller kartoffelmos kan give et mættende måltid.
Information
Denne opskrift er inspireret af ønsket om at modernisere en klassisk dansk ret ved hjælp af airfryeren, som giver mulighed for en mere skånsom og sund tilberedning. Ved at bage rodfrugterne sammen med frikadellerne i airfryeren opnår man en praktisk og tidsbesparende løsning, der samtidig fremhæver de naturlige smagsnuancer og teksturer. Retten bringer hygge og tradition ind i det moderne køkken med en enkel, men smagfuld kombination.
Oprindelse
Frikadeller er en klassisk dansk ret med rødder tilbage til det traditionelle danske bondesamfund, hvor farskød blev brugt til at skabe mættende og smagfulde retter. Rodfrugter har længe spillet en central rolle i det danske køkken, især i efteråret og vinteren, hvor de bidrager med sødme og fylde. Kombinationen af frikadeller og ovnbagte rodfrugter afspejler det nordiske fokus på sæsonens råvarer og enkelhed i tilberedningen.