Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Dup andelårene tørre med køkkenrulle. Gnid dem med olivenolie, salt og peber.
- Læg andelårene i airfryer-kurven med skindsiden opad. Steg i 20-25 minutter, eller indtil skindet er sprødt og kødet gennemstegt.
- Imens finthakkes skalotteløg og timianblade. Skær appelsinerne i halve og pres saften.
- Varm en lille gryde op og sautér skalotteløg i smør ved middel varme, til de er bløde.
- Tilsæt honning, appelsinsaft og timianblade, og lad saucen simre i 5-7 minutter, til den tykner let.
- Tilsæt kyllingefond og lad det simre yderligere 3 minutter. Smag til med salt og peber.
- Anret de sprøde andelår på tallerkener og dryp appelsin- og timiansaucen over inden servering.
Variationer
- Erstat timian med rosmarin for en mere kraftfuld urtesmag.
- Tilsæt lidt friskrevet ingefær til saucen for et let krydret twist.
- Prøv at inkludere granatæblesirup i saucen for en sød og syrlig kontrast.
Serveringsforslag
- Server med ovnbagte rodfrugter eller en cremet kartoffelmos.
- En frisk grøn salat med ristede nødder passer godt til.
- Et glas fyldig rødvin som Pinot Noir eller Zinfandel fuldender retten.
Information
Denne opskrift er udviklet for at kombinere traditionens mørke, rige andekød med en frisk, aromatisk sauce, der løfter retten til et nyt niveau. Ved at bruge airfryeren opnås en sprødhed, som man normalt forbinder med ovnstegning, men med en hurtigere og mere energieffektiv metode. Appelsin- og timiansaucen giver et elegant modspil til andens fyldige smag og gør retten perfekt til både hverdag og fest.
Oprindelse
Andesteg er en klassisk festret i mange europæiske køkkener, hvor især de sprøde skind og det møre kød værdsættes. Kombinationen med citrus og timian trækker på middelhavsinspirerede smagsnuancer, der balancerer fedmen i andekødet med friskhed og urteagtige noter. At tilberede andelår i airfryer er en moderne tilgang, der sikrer sprødhed uden brug af ovn eller friture.