Saftige Andelår med Citrus-Timian Glaze

Tilberedning: 35 minutter · 190 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm airfryeren til 190°C.
2. Dup andelårene tørre med køkkenrulle. Gnid dem med olivenolie, salt og peber.
3. Læg andelårene i airfryer-kurven med skindsiden opad. Steg i 20-25 minutter, eller indtil skindet er sprødt og kødet gennemstegt.
4. Imens finthakkes skalotteløg og timianblade. Skær appelsinerne i halve og pres saften.
5. Varm en lille gryde op og sautér skalotteløg i smør ved middel varme, til de er bløde.
6. Tilsæt honning, appelsinsaft og timianblade, og lad saucen simre i 5-7 minutter, til den tykner let.
7. Tilsæt kyllingefond og lad det simre yderligere 3 minutter. Smag til med salt og peber.
8. Anret de sprøde andelår på tallerkener og dryp appelsin- og timiansaucen over inden servering.

Tips

• For ekstra sprødt skind kan du pensle andelårene med lidt honning inden stegning.
• Saucen kan tilsættes et skvæt hvidvin for mere dybde.
• Brug gerne en kødtermometer for perfekt stegt and, hvor kernetemperaturen er ca. 75°C.