Fremgangsmåde
- Rids sværen på svinekammen med en skarp kniv i tern, uden at skære ned i kødet.
- Dup sværen tør med køkkenrulle, og gnid den grundigt med salt, så det kommer godt ned i ridsningerne.
- Krydr kødsiden med peber, timian og hvidløgspulver.
- Pensl sværen let med olivenolie.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Læg svinekammen i airfryerkurven med sværen opad, og steg i 25 minutter.
- Skru temperaturen ned til 160 grader og steg videre i 20-25 minutter, til kernetemperaturen når ca. 65 grader.
- Lad svinekammen hvile i 10 minutter inden udskæring, så saften fordeles i kødet.
Variationer
- Tilsæt frisk rosmarin eller salvie sammen med timian for en mere aromatisk smag.
- Prøv at marinere svinekammen i en blanding af honning og sennep inden stegning for en let sødlig overflade.
Serveringsforslag
- Server med ovnbagte kartofler og dampede grøntsager.
- En frisk kålsalat med æbler og nødder passer godt til.
- Prøv også en klassisk brun sovs eller æblekompot som tilbehør.
Information
Retten har rødder i dansk madkultur, hvor svinekød har spillet en central rolle gennem århundreder. Svinekammen er kendt for sin saftighed og sprøde svær, som mange danskere elsker.
Oprindelse
Svinekam er en klassisk dansk ret, som ofte serveres til festlige lejligheder og søndagsmiddag.
