Fremgangsmåde
- Tag kalveculotten ud af køleskabet og lad den nå stuetemperatur i ca. 20 minutter.
- Dup kødet tørt med køkkenrulle.
- Bland olivenolie, salt, peber, rosmarin, timian og hvidløgspulver i en lille skål.
- Gnid krydderiblandingen godt ind i hele kalveculotten.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Læg kalveculotten i airfryer-kurven og steg i 20-25 minutter, afhængigt af tykkelsen, til kernetemperatur på ca. 58-60 grader (rosa).
- Tag kødet ud og lad det hvile i 10 minutter inden udskæring, så safterne fordeles.
Variationer
- Prøv med en marinade af balsamico og honning for en lidt sødere smag.
- Tilsæt friskhakket persille eller estragon som topping efter stegning.
Serveringsforslag
- Server med ovnbagte rodfrugter og en frisk grøn salat.
- Prøv med en cremet kartoffelmos og dampede grøntsager.
Information
Denne opskrift kombinerer traditionelle krydderier med moderne airfryersteknik, som giver en nem og hurtig tilberedning uden at gå på kompromis med smagen.
Oprindelse
Kalveculotte er en populær udskæring i det danske og europæiske køkken, kendt for sin møre konsistens og fine smag.