Fremgangsmåde
- Rens champignonerne med en fugtig klud eller kort skylning og tør dem godt. Del større svampe i halve.
- I en skål vendes champignoner med olivenolie, knust hvidløg, blade plukket fra timiankvistene, smør i små stykker samt et nip salt og peber, så alle svampe er let beklædt.
- Forvarm airfryeren til 190°C i 3 minutter. Læg champignonerne i kurven i ét lag uden at overfylde — steg i portioner hvis nødvendigt.
- Steg ved 190°C i 10–12 minutter, ryst eller vend kurven efter ca. 6 minutter, så svampene får jævn varme og let karamellisering.
- Når svampene er gyldne og møre, tag dem ud og lad dem hvile 1–2 minutter. Smag til med ekstra salt, peber og et skvæt citronjuice hvis ønsket.
- Anret på et fad eller direkte i en salat, drys med frisk hakket persille og eventuelt et par ekstra timiankviste til pynt.
Variationer
- Tilfør 1 tsk balsamico ved servering for en syrlig sød note.
- Skift timian ud med rosmarin eller salvie for en mere robust urtesmag.
- Drys med ristede pinjekerner og lidt flagesalt for tekstur og kontrast.
Serveringsforslag
- Server som varm komponent i en grøn salat med quinoa og gedeost.
- Brug som topping på ristede brødskiver med ricotta eller gedeost.
- Server som elegant sideret til grillet kød eller stegt fisk.
Information
Idéen til denne opskrift opstod ved et forsøg på at gøre en klassisk sautering hurtigere og mindre fedtholdig. Ved at kombinere friske champignoner, knust hvidløg og timian i airfryeren fandt jeg en enkel metode, som skabte intens smag og en let karamelliseret overflade. Retten blev hurtigt en favorit som varm salatingrediens og som en elegant sideret til både hverdag og gæstemiddag. Den korte tilberedningstid og minimale rengøring har gjort den til en go-to-løsning, når man vil have noget aromatisk og tilfredsstillende uden besvær.
Oprindelse
Ristning af svampe er en ældgammel teknik brugt for at fremhæve deres naturlige smag og tekstur. Traditionsmæssigt blev svampe sautered i smør eller ovnbagt med urter i mange europæiske køkkener. Brugen af hvidløg og timian har rødder i middelhavsområdets og Centraleuropas madlavning, hvor enkel krydring lader den rå ingrediens skinne. Med fremkomsten af moderne køkkenapparater er mange klassiske metoder blevet tilpasset; airfryeren tilbyder en hurtig måde at opnå pan-seared noter og karamellisering uden store mængder fedt. Denne opskrift samler den traditionelle smagspalet med en bekvem teknik, der passer til travle hjemkokke, som stadig ønsker dybde og kvalitet i hverbidet.
