Fremgangsmåde
- Del blomkålen i mindre buketter og riv dem fint i en foodprocessor, indtil det ligner groft rasp.
- Læg det revne blomkål i et rent viskestykke og pres så meget væske som muligt ud.
- I en skål blandes det afdryppede blomkål med æg, parmesan, dijonsennep, citronskal, hvidløgspulver, salt og peber.
- Form blandingen til små flade 'hashes' på størrelse med en lille pandekage.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Pensl hashes med lidt olivenolie og læg dem i airfryer-kurven i ét lag.
- Airfry hashes i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde, vend dem halvvejs.
- Imens blandes creme fraiche med finthakket dild og citronjuice til en frisk dildcreme.
- Server de lune blomkålshashes toppet med skiver af røget laks og en god skefuld dildcreme.
Variationer
- Prøv at tilsætte finthakket forårsløg eller purløg til blomkålsblandingen for ekstra friskhed.
- Erstat røget laks med varmrøget ørred eller koldrøget makrel for en anden smagsoplevelse.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat og citronbåde.
- Kan nydes som en let frokost eller en elegant forret til gæster.
Information
Denne opskrift opstod som et ønske om at kombinere det sprøde og varme fra blomkålshash med den delikate smag af røget laks og den cremede, friske dildcreme. Ved at bruge airfryeren opnås en fantastisk tekstur med minimal indsats, hvilket gør retten både moderne og tilgængelig. Den dufter af sommer og er samtidig mættende og let, hvilket gør den ideel til både hverdag og særlige lejligheder.
Oprindelse
Blomkålshash er en moderne, sundere variation af traditionelle hashbrowns, der stammer fra amerikansk og britisk køkken. Kombinationen med røget laks og dildcreme trækker på nordiske smagsprofiler, hvor friskhed og røgede elementer ofte kombineres. Airfryeren muliggør en sprødhed og lethed, som tidligere krævede stegning i olie, hvilket både sparer tid og fedt uden at gå på kompromis med tekstur og smag.