Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Skær bacon i små tern og vend dem med det brune sukker i en skål.
- Fordel baconternene i airfryerens kurv i ét lag og steg i 8-10 minutter, eller til de er sprøde og karamelliserede. Ryst kurven halvvejs for jævn stegning. Tag baconet ud og lad det afkøle på køkkenrulle.
- I en stor skål piskes æg, mælk og sukker sammen.
- Bland mel, bagepulver og salt i en anden skål og sigt det i æggeblandingen under omrøring til en glat og let dej.
- Smør airfryerens bageform eller et lille ovnfast fad med smør.
- Hæld små portioner af dejen (ca. 3 cm i diameter) i formen, så der dannes mini pandekager med lidt afstand.
- Bag pandekagerne i airfryeren ved 190°C i 10-12 minutter, til de er let gyldne og puffede. Vend dem forsigtigt halvvejs.
- Server de luftige mini pandekager varme med baconcrumble på toppen og evt. sirup eller honning efter smag.
Variationer
- Udskift bacon med sprøde kalkunbacontern for en lidt lettere version.
- Tilsæt revet æble eller kanel i dejen for en sødere og krydret variant.
- Prøv at drysse lidt finthakket purløg eller forårsløg på baconcrumble for et frisk pift.
Serveringsforslag
- Server som en del af en brunchbuffet med friskpresset juice og kaffe.
- Perfekt som en lækker eftermiddagssnack med en kop te.
- Kan også fungere som en sjov forret ved små sammenkomster.
Information
Denne opskrift er inspireret af ønsket om at skabe en nem og lækker brunchret, der kombinerer det søde og det salte på en ny måde. Mini pandekagerne er perfekte til airfryerens hurtige og jævne varme, hvilket sikrer en let og luftig konsistens uden behov for meget fedtstof. Den karamelliserede baconcrumble tilføjer en sprød kontrast og en dyb, sødlig-smag, som gør retten til en velsmagende overraskelse for både store og små.
Oprindelse
Mini pandekager er en variation af den klassiske pandekage, som har rødder i mange kulturer verden over. Bacon som topping til pandekager stammer fra nordamerikanske brunchtraditioner, hvor sødt og salt kombineres for at skabe en spændende smagsoplevelse. Denne opskrift kombinerer den luftige tekstur fra små pandekager med den sprøde og karamelliserede bacon, som giver et moderne twist til en klassiker.