Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Vask og hak spinaten groft. Sauter den let på en pande i et par minutter, til den falder sammen, og lad den køle lidt af.
- Pisk æggene let sammen i en skål. Tilsæt creme cheese og rør godt, til massen er cremet.
- Bland mel, bagepulver, salt og peber i en separat skål.
- Vend melblandingen i ægge- og ostecremen, og tilsæt den afkølede spinat og revet mozzarella. Rør forsigtigt sammen til en ensartet dej.
- Smør muffinformene let med smør eller olie for at undgå, at de hænger fast.
- Fordel dejen i 6 muffinform fyldt cirka 3/4 op.
- Sæt muffinformene i airfryeren og bag i 20-25 minutter ved 190 grader, eller indtil muffinsene er gyldne og faste.
- Lad muffinsene køle lidt af før servering.
Variationer
- Tilføj små tern af soltørrede tomater for en sød og syrlig kontrast.
- Erstat spinat med frisk grønkål eller broccoli for variation.
- Lav en vegansk version ved at bruge plantebaseret ost og æggeerstatning.
Serveringsforslag
- Server muffinsene lune med en klat smør eller en mild yoghurt-dip.
- Perfekt som en hurtig morgenmad eller som en let snack sammen med frisk frugt.
- Kan også nydes kolde i madpakken eller til brunch.
Information
Denne opskrift opstod ud fra ønsket om at skabe en nem, hurtig og sund morgenmad, som kunne tilberedes i airfryeren uden brug af ovn eller komfur. Kombinationen af frisk spinat og cremet ost giver en skøn smagsoplevelse, mens luftigheden og den let gyldne overflade på muffinsene gør dem uimodståelige. Opskriften er velegnet til både travle hverdage og afslappede weekender, hvor man ønsker at servere noget sundt og velsmagende med minimal indsats. Den er også perfekt til dem, der ønsker at spise mere grønt uden besvær.
Oprindelse
Fyldte morgenmuffins med spinat og ost er en moderne fortolkning af klassiske æggemuffins, som har rødder i europæisk brunchkultur. Ved at bage dem i airfryeren får man en hurtig og energibesparende måde at lave luftige og smagfulde muffins, som samtidig bevarer masser af saftighed og friskhed. Kombinationen af spinat og ost har længe været populær i det sydlige Europa, hvor disse ingredienser ofte indgår i morgenretter og små snacks, der er både nærende og velsmagende. Denne opskrift bringer det bedste fra tradition og innovation sammen til en enkel og lækker morgenmad.