Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 160°C. Brug enten små silicone-muffinforme eller varmebestandige metal/keramiske småforme der passer i din airfryer-kurv.
- Fordel spinaten i et enkelt lag i kurven og dryp med lidt smør eller olie. Luftsteg i 2–3 minutter ved 160°C, indtil spinaten falder sammen. Tag spinaten ud og hak groft.
- Pisk æg og mælk sammen i en skål til det er let skummende. Krydr med salt og peber. Rør den hakkede spinat, skinketern og halvdelen af osten i æggemassen.
- Smør muffinformene let med smør eller olie. Hæld æggeblandingen i formene, fyld dem ca. 3/4 op. Drys resten af osten over hver muffin og drys evt. purløg på toppen.
- Placer formene forsigtigt i airfryer-kurven (undgå at de rører hinanden) og luftsteg ved 160°C i 12–15 minutter, eller indtil æggene er faste og gyldne på toppen.
- Lad æggemuffinsene hvile 2–3 minutter før du tager dem ud af formene. Servér varme eller lad dem køle og opbevar i køleskab til madpakken.
Variationer
- Byt skinke ud med små stykker stegt chorizo for ekstra krydderi.
- Lav en vegetarisk version med svampe og porre i stedet for skinke.
- Tilføj en lille teskefuld dijonsennep i æggemassen for et let syrligt løft.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat og en skive rugbrød for en mættende brunch.
- Pakken i en madpakke sammen med friske grøntsagsstænger og lidt hummus.
- Anret varme med en klat græsk yoghurt eller creme fraiche og lidt friskkværnet peber.
Information
Denne opskrift stammer fra et ønske om at lave noget hurtigt og nærende til både travle hverdagsmorgener og rolige weekendbruncher. Ideen kom efter et forsøg på at tilpasse en klassisk muffinform til airfryeren for at spare ovntid og få en fastere kant uden at miste saftighed. Kombinationen af skinke og spinat er personlig - den minder om hjemmelavede omeletter fra barndommen, men i en mere praktisk form. Opskriften er testet med forskellige oster og mælkemængder for at finde den rette balance mellem luftig tekstur og fylde. Resultatet er blevet en favorit som kan forberedes i forvejen og nydes både varm og kold.
Oprindelse
Æggemuffins er en moderne afart af æggeretter som quiche og frittata, men ideen om at bage æg i individuelle former blev populær i USA, hvor muffinforme ofte bruges til at lave portable morgenmadsretter. Konceptet voksede med efterspørgslen efter hurtige, proteinrige måltider, som er lette at forberede på forhånd og tage med på farten. Brugen af skinke og spinat er en klassisk kombination, der balancerer saltet kød med grønne blade og mild ost - en praktisk måde at få grønt ind i morgenmaden. Airfryeren har fornyet teknikken ved at give en jævn, hurtig varme, som holder muffinsene luftige uden at de tørrer ud.
