Fremgangsmåde
- Skyl og tør kyllingelårene grundigt af, og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Drys kyllingelårene med salt, peber og røget paprika, og gnid dem godt ind i krydderierne.
- Skræl gulerødder, pastinakker og rødbeder og skær dem i grove stave.
- Vend rodfrugterne i olivenolie, tørret timian, finthakket hvidløg, salt og peber.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Læg kyllingelårene i airfryerens kurv med skindsiden opad og steg i ca. 15 minutter.
- Tilsæt rodfrugterne i et lag ved siden af kyllingen eller i en separat bakke, hvis muligt.
- Fortsæt stegningen i yderligere 10 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og skindet sprødt, og rodfrugterne er møre og let karamelliserede.
- Lad kyllingen hvile i et par minutter, og pynt med friskhakket persille før servering.
Variationer
- Udskift rodfrugterne med søde kartofler, pastinak og fennikel for en lidt mildere smag.
- Tilsæt lidt frisk citronsaft over kyllingen lige før servering for ekstra friskhed.
- Mariner kyllingen i yoghurt med krydderier natten over for en endnu mere mør og smagfuld ret.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat og en skefuld tzatziki eller yoghurt-dip.
- Et drys ristede solsikkekerner eller græskarkerner på rodfrugterne giver ekstra tekstur.
- Et glas koldt hvidvin eller let øl passer godt til denne ret.
Information
Denne ret er inspireret af ønsket om at kombinere det sprøde og saftige fra luftfriturestegt kylling med de søde, karamelliserede smage fra ovnbagte rodfrugter. Ideen opstod ved at ville lave en simpel, men smagfuld ret, der kunne tilberedes hurtigt uden at gå på kompromis med kvaliteten. Rodfrugternes naturlige sødme og krydderierne giver en harmonisk kontrast til kyllingens umami og sprøde skind.
Oprindelse
Kyllingelår og rodfrugter har længe været basis i nordisk madlavning, hvor man har brugt sæsonens råvarer til simple og nærende retter. Luftfritureteknologien er en nyere metode, der bevarer smagen og giver sprødt skind uden den traditionelle friture. Kombinationen af luftfriturestegning af kylling og ovnbagte rodfrugter er en moderne fortolkning af klassiske nordiske smage.
