Fremgangsmåde
- Dup laksefileterne tørre med køkkenrulle og skær evt. let i skindet så de ikke krøller sammen under stegning. Krydr med salt og peber på kødsiden.
- Rør olivenolie, smeltet smør, finrevet citronzest, saft fra halvdelen af citronen og halvdelen af den hakkede dild sammen i en lille skål.
- Pensl marinaden over laksefileterne og lad dem trække i 5–10 minutter ved stuetemperatur.
- Forvarm airfryeren til 190°C i 3 minutter. Læg fiskefileterne i kurven med skindsiden nedad og sørg for luft mellem stykkerne.
- Steg laksen ved 190°C i 8–10 minutter afhængig af tykkelse. Fisk er færdig ved en fast men saftig kerne (52–54°C for medium).
- Tag laksen ud og lad den hvile 2 minutter. Dryp med lidt ekstra citronjuice, drys resten af den friske dild over og server straks.
Variationer
- Byt dild ud med frisk estragon og lidt honning for en sødere note.
- Lav en asiatisk version: erstat citronzest med sesamolie, sojasauce og frisk ingefær.
- Marinér kort i sennep og honning før airfryeren for en karameliseret overflade.
Serveringsforslag
- Kogte nye kartofler eller smørdampede asparges.
- Frisk agurkesalat med crème fraîche og ekstra dild.
- Rugbrød eller groft brød til at suge safterne.
Information
Denne opskrift er inspireret af ønsket om en hurtig hverdagsret, der stadig føles frisk og lidt festlig. Airfryeren gør det muligt at få en letstegt, næsten stegt-over-flamme-agtig tekstur uden mange pander eller oliesprøjt. Kombinationen af smør og olivenolie med frisk dild og citron er enkel, men giver en rund og lys smag, som familien altid roser. Retten er ofte mit valg, når tiden er knap, men kvalitet og smag stadig er vigtig — klar på under 20 minutter og perfekt med nykogte kartofler eller en sprød salat.
Oprindelse
Laks har i århundreder været en hjørnesten i køkkenet langs de nordlige kyster, hvor ferskvandstrømme og havets rigdom gjorde fisken til en vigtig ressource. Traditionelt blev laks røget, saltet eller gravet for at kunne opbevares gennem vintermånederne. Med industrialiseringen og forbedrede transportmuligheder blev frisk laks tilgængelig bredere, og tilberedningsmetoderne blev hurtigere og mere varierede. I nyere tid er fokus flyttet til kortere tilberedningstider, bevarelse af saftighed og bæredygtig fangst. Kombinationen af simple krydringer som dild og citron fremhæver laksens naturlige smag — en tradition, der både har rødder i den klassiske madkultur og i moderne, lette madvaner.
