Fremgangsmåde
- Hak løg, hvidløg og chili fint.
- Bland løg, hvidløg og chili med olivenolie og rød karrypasta i en skål.
- Skær blomkål i små buketter, gulerødder i skiver, bønner i mindre stykker og peberfrugt i tern.
- Vend grøntsagerne i karryblandingen, så de bliver godt dækket.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Læg grøntsagerne i airfryer-kurven og steg i 15 minutter, ryst kurven et par gange undervejs.
- Hæld kokosmælken over de stegte grøntsager og steg yderligere 10 minutter ved 190 grader.
- Smag til med salt, peber og saften fra lime.
- Drys frisk koriander over før servering.
Variationer
- Skift blomkål ud med broccoli eller søde kartofler.
- Tilføj cashewnødder for ekstra crunch.
- Brug gul karrypasta for en mildere smag.
Serveringsforslag
- Server med friskkogt basmatiris.
- Pynt med ekstra koriander og limebåde.
- Et drys ristede sesamfrø giver ekstra smag.
Information
Denne vegetariske curry blev udviklet som en hurtig og sund ret, der udnytter airfryerens evne til at give grøntsager en dejlig sprødhed uden meget fedt.
Oprindelse
Inspireret af klassiske sydøstasiatiske karryretter, tilpasset til airfryer.