Krydret Vegetarisk Curry
Tilberedning: 35 minutter · 190 °C · Nem
Ingredienser
- 1 stk Løg
- 2 stk Hvidløgsfed
- 1 stk Rød chili
- 1 spsk Olivenolie
- 1 spsk Rød karrypasta
- 200 g Blomkål
- 150 g Gulerødder
- 150 g Grønne bønner
- 1 stk Rød peberfrugt
- 1 dåse Kokosmælk
- Salt, efter smag
- Peber, efter smag
- 1 stk Lime
- 1 spsk Frisk koriander
Fremgangsmåde
- Hak løg, hvidløg og chili fint.
- Bland løg, hvidløg og chili med olivenolie og rød karrypasta i en skål.
- Skær blomkål i små buketter, gulerødder i skiver, bønner i mindre stykker og peberfrugt i tern.
- Vend grøntsagerne i karryblandingen, så de bliver godt dækket.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Læg grøntsagerne i airfryer-kurven og steg i 15 minutter, ryst kurven et par gange undervejs.
- Hæld kokosmælken over de stegte grøntsager og steg yderligere 10 minutter ved 190 grader.
- Smag til med salt, peber og saften fra lime.
- Drys frisk koriander over før servering.
Tips
- Du kan tilsætte kikærter for ekstra protein.
- Server med basmatiris eller naanbrød for en komplet ret.
- Hvis du ønsker en mildere curry, brug mindre chili og karrypasta.