Fremgangsmåde
- Hak rødløg, hvidløg og rød peberfrugt fint.
- Varm lidt olivenolie i en pande og sauter løg og hvidløg til de er bløde.
- Tilsæt peberfrugt, majskerner og krydderier (røget paprika, spidskommen, chilipulver og salt). Steg i 3-4 minutter.
- Tilsæt kidneybønner og varm det hele igennem. Tag af varmen.
- Fordel fyldet i midten af tortillabrødene. Drys evt. revet ost over, og rul burritoerne stramt sammen.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Læg burritoerne i airfryer-kurven med lukningen nedad for at holde dem sammen.
- Airfry burritoerne i 10-12 minutter, eller til de er sprøde og gyldne.
- Server med en klat græsk yoghurt eller creme fraiche og frisk koriander.
Variationer
- Erstat kidneybønner med sorte bønner eller kikærter.
- Tilsæt stegte champignoner eller zucchini for ekstra grøntsager.
- Brug vegansk ost eller undlad osten for en vegansk version.
Serveringsforslag
- Server med frisk salsa og limebåde.
- En grøn salat eller mexicansk ris passer godt til.
- Et glas kold lemonade eller mexicansk øl fuldender måltidet.
Information
Denne vegetariske version af burritoen tilbyder et krydret og velsmagende alternativ til kød, der bevarer den autentiske mexicanske smag med et moderne twist, perfekt til airfryer-tilberedning.
Oprindelse
Burritoen stammer fra det mexicanske køkken og er kendt for sin fyldige og smagfulde kombination af ingredienser rullet i et blødt tortilla.