Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Skræl kartoflerne og riv dem groft. Klem overskydende væske ud med et rent viskestykke.
- Vend de revne kartofler med olivenolie, timian og flagesalt. Fordel kartoffelkrymmel i airfryerkurven i et jævnt lag.
- Tilbered kartoffelkrymmel i airfryeren i 15 minutter, ryst kurven halvvejs for jævn sprødhed. Tag krymmel ud og sæt til side.
- Hak rødløg og hvidløg fint. Blend tofu, græskarkerner og havregryn i en foodprocessor til en grov fars.
- Bland løg, hvidløg og krydderier i tofufarsen. Smag til med salt og peber.
- Form farsen til 8-10 små frikadeller og placer dem i airfryerkurven.
- Tilbered frikadellerne ved 190°C i 12-15 minutter, vend dem efter 8 minutter, til de er gyldne og faste.
- Server de varme, krydrede vegetarfrikadeller med det sprøde kartoffelkrymmel.
Variationer
- Prøv at erstatte tofu med revet sød kartoffel og kogte linser for en anden tekstur.
- Brug forskellige nødder som valnødder eller mandler i stedet for græskarkerner.
- Tilføj revet gulerod eller squash i farsen for ekstra grøntsager.
Serveringsforslag
- Server med en frisk yoghurt- eller tahindressing.
- Accompagner med en grøn salat eller dampede grøntsager.
- Prøv at lægge frikadellerne i fuldkornspita med salat og dressing.
Information
Denne opskrift blev udviklet for at skabe et velsmagende, mættende og nærende alternativ til kødfrikadeller, som samtidig hylder råvarernes naturlige smag. Kartoffelkrymmelens sprødhed giver en dejlig kontrast til de bløde, krydrede frikadeller, og tilberedningen i airfryeren sikrer en sundere og hurtigere tilberedning uden at gå på kompromis med smagen.
Oprindelse
Vegetarfrikadeller er en moderne fortolkning af den klassiske danske frikadelle, tilpasset et plantebaseret køkken. Kombinationen med kartoffelkrymmel trækker på den nordiske tradition med sprøde kartoffelretter, der giver en lækker kontrast i tekstur og smag.