Fremgangsmåde
- Dræn jackfruit og skyl den grundigt. Fjern kerner og træk jackfruiten fra hinanden med hænderne eller to gafler, så den får en 'pulled' konsistens.
- I en skål blandes olivenolie med røget paprika, spidskommen, chilipulver, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber.
- Vend jackfruit i krydderiblandingen, så den er godt dækket.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Læg jackfruit i airfryer-kurven i et jævnt lag og steg i 15-20 minutter. Ryst kurven eller vend jackfruiten efter halvdelen af tiden for at sikre jævn sprødhed.
- Varm tortillasne i airfryeren i 2-3 minutter ved 180°C, til de er lune og let sprøde i kanten.
- Bland yoghurt med limesaft og lidt revet limeskal til en frisk dressing.
- Anret tacos med sprød jackfruit, avocado, rødløg, chili og koriander. Dryp yoghurtdressingen over og server straks.
Variationer
- Erstat jackfruit med pulled oats eller strimlet svampe for en anden vegetarisk variant.
- Tilføj en frisk salsa med tomat, koriander og lime for ekstra smag.
- Server med en spicy chipotle-sauce i stedet for yoghurt for en røget og stærk smagsoplevelse.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat eller mexicansk majs-salat.
- Et glas kold margarita eller friskpresset lime- og agurkevand passer perfekt til.
- Pynt med ekstra koriander og limebåde ved servering.
Information
Jackfruit er kendt som et populært plantebaseret alternativ til pulled pork på grund af sin fiberrige konsistens. Denne opskrift kombinerer den krydrede, røgede smag med den sprøde tekstur, som airfryeren frembringer, og bringer en moderne og lækker variant af klassiske tacos på bordet.
Oprindelse
Mexicansk-inspireret street food, hvor jackfruit erstatter det traditionelle kød i tacos for en vegansk og bæredygtig twist.