Fremgangsmåde
- Riv gulerødder, zucchini og blomkål fint og hak rødløg meget småt.
- Læg de revne grøntsager i et rent viskestykke og pres overskydende væske ud.
- I en stor skål blandes de revne grøntsager med æg, havregryn, røget paprika, spidskommen, chiliflager, salt og peber.
- Form farsen til små, flade frikadeller, cirka 8-10 stk.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Pensl eller spray frikadellerne let med olivenolie og læg dem i airfryer-kurven i ét lag.
- Tilbered i airfryeren i 20-25 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er gyldne og sprøde.
- Imens laves dippen: Mos avocadoen groft og rør den sammen med yoghurt, limejuice, hakket koriander samt salt og peber efter smag.
- Server de sprøde grøntsagsfrikadeller varme med den cremede avocadodip.
Variationer
- Tilsæt lidt revet ost i farsen for en ekstra cremet smag.
- Skift avocadodippen ud med en krydret tomatsalsa for mere styrke.
- Lav en vegansk version ved at erstatte æggene med hørfrøgelé.
Serveringsforslag
- Perfekt som en let frokost med rugbrød ved siden af.
- Server som snack til en hyggelig aften med venner.
- Kan også bruges som fyld i pitabrød sammen med frisk salat.
Information
Denne opskrift blev udviklet som et svar på ønsket om at skabe en lækker, sprød grøntsagsret, der udnytter airfryerens muligheder for at skabe knasende tekstur uden olie. Dippen med avocado tilfører en cremet kontrast, der balancerer de krydrede frikadellers smag og gør retten til en favorit på både hverdagsbordet og til gæster.
Oprindelse
Grøntsagsfrikadeller er en moderne fortolkning af den klassiske danske frikadelle, hvor kød erstattes af sæsonens grøntsager for et sundere og mere bæredygtigt alternativ. Kombinationen med en frisk dip gør retten velegnet som både forret og snack i det nordiske køkken, som har fokus på naturlige og friske råvarer.