Fremgangsmåde
- Skær napa-kålen i store stykker og salt den grundigt. Læg kålen i en stor skål og dæk med vand. Lad det trække i 2 timer, og vend kålen et par gange undervejs.
- Skyl kålen grundigt i koldt vand for at fjerne overskydende salt og lad det dryppe af i en si.
- Bland koreansk chilipulver, finthakkede forårsløg, revet gulerod, revet radise, hvidløg, ingefær, fiskesauce og sukker i en skål til kimchi-pastaen.
- Vend kålen med kimchi-pastaen, indtil alle blade er godt dækket.
- Fordel kimchien i en lufttæt beholder, men fyld den ikke helt op—lad lidt plads til fermenteringen.
- For at opnå en sprødere kimchi, placer små portioner af kimchi på airfryerens bakke og tilbered ved 190 grader i 5-7 minutter, vend halvvejs. Dette giver en let sprød overflade uden at ødelægge den fermenterede smag.
- Lad kimchien køle af og nyd den som tilbehør eller snack.
Variationer
- Prøv at tilsætte æble eller pære til pastaen for en sødere smag.
- Erstat fiskesauce med sojasauce for en vegetarisk version.
- Tilsæt rejer eller tørret rejer for ekstra umamismag.
Serveringsforslag
- Server kimchi som tilbehør til ris eller grillet kød.
- Brug kimchi som topping på ramen eller i sandwiches.
- Nyd kimchi som en spicy snack alene eller med dip.
Information
Kimchi har været en central del af koreansk kultur i århundreder og laves traditionelt ved fermentering af kål og grøntsager med stærke krydderier. Denne opskrift moderniserer processen med hjælp af airfryeren for at opnå en sprød overflade, som mange elsker.
Oprindelse
Kimchi er en klassisk fermenteret ret fra Korea, kendt for sin stærke smag og sundhedsfremmende egenskaber.