Krydret Sprød Kimchi

Tilberedning: 137 minutter · 190 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Skær napa-kålen i store stykker og salt den grundigt. Læg kålen i en stor skål og dæk med vand. Lad det trække i 2 timer, og vend kålen et par gange undervejs.
2. Skyl kålen grundigt i koldt vand for at fjerne overskydende salt og lad det dryppe af i en si.
3. Bland koreansk chilipulver, finthakkede forårsløg, revet gulerod, revet radise, hvidløg, ingefær, fiskesauce og sukker i en skål til kimchi-pastaen.
4. Vend kålen med kimchi-pastaen, indtil alle blade er godt dækket.
5. Fordel kimchien i en lufttæt beholder, men fyld den ikke helt op—lad lidt plads til fermenteringen.
6. For at opnå en sprødere kimchi, placer små portioner af kimchi på airfryerens bakke og tilbered ved 190 grader i 5-7 minutter, vend halvvejs. Dette giver en let sprød overflade uden at ødelægge den fermenterede smag.
7. Lad kimchien køle af og nyd den som tilbehør eller snack.

Tips

• Brug handsker, når du håndterer koreansk chilipulver for at undgå irritation.
• Kimchi kan fermenteres i køleskabet i flere dage for en mere intens smag.
• Du kan justere chilimængden efter smag for mere eller mindre styrke.