Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Hak løg og hvidløg fint. Riv guleroden og hak spinaten groft.
- I en stor skål blandes hakket blomkål, revet gulerod, spinat, løg og hvidløg.
- Tilsæt havregryn, æg, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Rør godt sammen til en formbar fars.
- Form farsen til ca. 8 mellemstore frikadeller.
- Pensl eller sprøjt lidt olivenolie på frikadellerne for ekstra sprødhed.
- Læg frikadellerne i airfryer-kurven med lidt afstand mellem hver.
- Airfry i 25 minutter ved 190°C, vend dem efter 12-13 minutter for jævn stegeskorpe.
- Imens laves dippen: Mos avocadoen i en skål. Rør græsk yoghurt og citronsaft i. Smag til med salt, peber og hakket frisk koriander eller persille.
- Server de varme, sprøde grøntsagsfrikadeller med den cremede avocado-dip.
Variationer
- Tilføj ristede nødder eller solsikkekerner i farsen for ekstra tekstur.
- Brug fetaost i dippen i stedet for yoghurt for en mere syrlig smag.
- Byt blomkål ud med broccoli for en lidt kraftigere smag.
Serveringsforslag
- Server med friskbagt fuldkornsbrød.
- En grøn salat med citronvinaigrette komplimenterer retten godt.
- Et glas koldt, hvidt vin eller en frisk lemonade går godt til.
Information
Denne opskrift er udviklet for at forene det sunde med det lækre, hvor grøntsager får en ny rolle som mættende hovedretter. Ved at bruge airfryeren opnår man en sprødhed, som traditionelt kun er mulig med friture, men med langt mindre fedt. Den cremede avocado-dip tilfører en friskhed og luksuriøs konsistens, som balancerer de krydrede og sprøde frikadeller perfekt. Retten er ideel til både hverdagsaftener og gæstemiddage, hvor man ønsker noget nærende, smagfuldt og hurtigt at tilberede.
Oprindelse
Grøntsagsfrikadeller har rødder i det nordiske køkken, hvor man traditionelt har brugt rodfrugter og grøntsager til at lave mættende vegetariske retter. Kombinationen med krydderier som spidskommen og paprika trækker inspiration fra mellemøstlige smage, der i de senere år er blevet populære i dansk madlavning. Airfryeren giver en moderne tilgang til ovnbagning og stegning, hvilket sikrer en sprød overflade med minimal olie.