Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Varm olivenolie på en pande og steg løg og rød peberfrugt bløde.
- Tilsæt hakket oksekød og krydderier (chilipulver, spidskommen, hvidløgspulver), og steg til kødet er gennemstegt. Smag til med salt og peber.
- Tag pandekagerne og fordel lidt af kødfyldet på hver, drys lidt revet ost ovenpå og rul dem sammen til små enchiladas.
- Placer mini enchiladas i airfryer-kurven med samlingen nedad, så de holder formen.
- Hæld enchiladasauce over og drys resten af osten på toppen.
- Airfry mini enchiladas i 20-25 minutter, til de er sprøde og gyldne.
- Pynt med frisk koriander og server med limebåde.
Variationer
- Vegetarisk version med sorte bønner og majs i stedet for kød.
- Skift cheddar ud med mozzarella for en mildere ostesmag.
- Prøv med kyllingefyld krydret med taco-krydderi.
Serveringsforslag
- Server med en frisk salat og ris.
- Et godt supplement er mexicansk ris eller bønner.
- En kold øl eller margarita passer perfekt til.
Information
Denne opskrift tilpasser den klassiske enchilada til mini-versioner, der er hurtige og nemme at tilberede i airfryer, hvilket giver en sprød og lækker overflade med saftigt fyld indeni.
Oprindelse
Enchiladas stammer fra Mexico, hvor de traditionelt laves med tortillaer fyldt med kød, ost og sauce.