Fremgangsmåde
- Vask kartoflerne grundigt og skær dem i både. Vend dem med 1 spsk olivenolie, saften og skallen fra halvdelen af citronen, salt og peber. Lad dem trække, mens kyllingen forberedes.
- Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle. Bland ras el hanout, røget paprika, kanel, presset hvidløg, salt og peber med 1 spsk olivenolie. Gnid krydderiblandingen godt ind i kyllingelårene.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Placer kyllingelårene i airfryerkurven med lidt afstand, og læg kartoffelbådene rundt omkring.
- Tilbered i airfryeren i ca. 25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og skindet sprødt, og kartoflerne er gyldne og møre. Vend kartoflerne halvvejs i tilberedningstiden for jævn stegning.
- Tag retten ud, drys friskhakket koriander over og server straks med frisk citron til at presse over.
Variationer
- Prøv at tilføje lidt spidskommen eller cayennepeber til krydderiblandingen for ekstra varme.
- Skift kartoflerne ud med søde kartoffelbåde for en sødere smagsvariant.
- Tilsæt ristede mandler eller granatæblekerner som topping for ekstra tekstur og smag.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat med agurk og tomat.
- En simpel couscous eller bulgur med krydderurter passer godt til retten.
- Et glas kold myntete eller friskpresset appelsinjuice fuldender måltidet.
Information
Denne opskrift er inspireret af marokkanske krydderier og traditionelle tilberedningsmetoder, men tilpasset til moderne køkkenudstyr som airfryeren. Airfryeren giver mulighed for at opnå sprødt skind på kyllingelårene samtidig med, at kartoflerne bliver lækkert gyldne uden brug af meget olie. Kombinationen af citron og varme krydderier gør retten frisk og smagsrig, samtidig med at den er nem at lave til hverdag.
Oprindelse
Marokkansk madtradition har rødder i middelhavskøkkenet og nordafrikanske krydderier. Retter som denne, der kombinerer krydret kylling med citron og kartofler, er typiske for regionens brug af både varme krydderier og friske ingredienser. Marokkansk madlavning er kendt for at balancere sødt, surt og krydret, hvilket skaber komplekse og harmoniske smagsoplevelser.
