Fremgangsmåde
- Hak løg, chili og hvidløg fint.
- Varm olie i en lille gryde, og svits løg, chili og hvidløg til det er blødt.
- Tilsæt hakket tomat, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Lad simre i 10 minutter, til saucen tykner lidt.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Skær majstortillas i halve eller kvarte og spray eller pensl dem let med olie. Læg dem i airfryerkurven i ét lag og steg i 5-7 minutter, til de er sprøde og let gyldne.
- Tag tortillachipsene ud, og læg dem på en tallerken.
- Knæk æggene i små skåle, og hæld dem forsigtigt i airfryerkurven med bagepapir i bunden, eller brug små ovnfaste forme.
- Steg æggene ved 190°C i 6-8 minutter, til hviden er fast, og blommen stadig er lidt flydende.
- Fordel den varme tomatsauce over tortillachipsene, læg de luftige spejlæg ovenpå, drys med revet ost og frisk koriander.
- Skær avocado i skiver og server ved siden af.
Variationer
- Vegetarisk: Tilføj sorte bønner og frisk salsa.
- Mere krydret: Tilføj ekstra chili eller et drys cayennepeber i tomatsaucen.
- Mexicansk twist: Top med jalapeños og frisk revet ost som queso fresco.
Serveringsforslag
- Server med frisk limebåd og koriander.
- Følges af en frisk grøn salat eller guacamole.
- Perfekt sammen med en kop stærk kaffe eller mexicansk chokolade.
Information
Denne ret er kendt for sin sprøde base af tortillas kombineret med krydret tomatsauce og luftige spejlæg. Med airfryeren får du en hurtig og sund måde at få den autentiske smag og tekstur uden at skulle friturestege.
Oprindelse
Huevos rancheros er en traditionel mexicansk morgenret, der oprindeligt blev serveret til landarbejdere (rancheros). Retten kombinerer simple ingredienser som æg, tortillas og tomatsauce til en mættende start på dagen.