Krydret Huevos Rancheros

Tilberedning: 35 minutter · 190 °C · Nem

Krydret Huevos Rancheros med sprøde tortillachips og spejlæg

Ingredienser

  • 4 stk Majstortillas
  • 4 stk Æg
  • 2 dl Hakket tomat (frisk eller dåse)
  • 1 stk Lille løg
  • 1 stk Rød chili
  • 1 fed Hvidløg
  • 0,5 tsk Spidskommen
  • 0,5 tsk Røget paprika
  • Salt og peber, efter smag
  • 1 spsk Olie
  • 2 spsk Frisk koriander
  • 1 stk Avocado
  • 50 g Revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)

Fremgangsmåde

  1. Hak løg, chili og hvidløg fint.
  2. Varm olie i en lille gryde, og svits løg, chili og hvidløg til det er blødt.
  3. Tilsæt hakket tomat, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Lad simre i 10 minutter, til saucen tykner lidt.
  4. Forvarm airfryeren til 190°C.
  5. Skær majstortillas i halve eller kvarte og spray eller pensl dem let med olie. Læg dem i airfryerkurven i ét lag og steg i 5-7 minutter, til de er sprøde og let gyldne.
  6. Tag tortillachipsene ud, og læg dem på en tallerken.
  7. Knæk æggene i små skåle, og hæld dem forsigtigt i airfryerkurven med bagepapir i bunden, eller brug små ovnfaste forme.
  8. Steg æggene ved 190°C i 6-8 minutter, til hviden er fast, og blommen stadig er lidt flydende.
  9. Fordel den varme tomatsauce over tortillachipsene, læg de luftige spejlæg ovenpå, drys med revet ost og frisk koriander.
  10. Skær avocado i skiver og server ved siden af.

Tips