Fremgangsmåde
- Halver auberginerne på langs og skær forsigtigt kødet ud med en ske, så der er ca. 1 cm kant tilbage. Hak auberginekødet fint.
- Pensl auberginebådene med 1 spsk olivenolie og læg dem i airfryerkurven.
- Airfryr auberginerne ved 190°C i 10 minutter, så de bliver bløde men stadig holder formen.
- Hak løg, hvidløg og rød peberfrugt fint. Varm 1 spsk olivenolie på en pande og sauter løg og hvidløg til de er bløde.
- Tilsæt hakket oksekød og brun det godt. Kom auberginekødet og peberfrugt i, og steg med et par minutter.
- Tilsæt hakkede tomater, ærter, paprika, spidskommen, chilipulver, salt og peber. Lad det simre i 5 minutter, til fyldet er godt samlet og smagene er udviklet.
- Fyld auberginebådene med kødfyldet og drys revet mozzarella over.
- Sæt auberginerne tilbage i airfryeren og tilbered ved 190°C i 10-15 minutter, til osten er smeltet og gylden.
- Tag auberginerne ud og drys friskhakket persille over inden servering.
Variationer
- Lav en vegetarisk version med linser eller kikærter i stedet for kød.
- Brug feta i stedet for mozzarella for en mere syrlig ostesmag.
- Tilsæt lidt frisk chili i fyldet for ekstra varme.
Serveringsforslag
- Server med en frisk tomatsalat og en skefuld yoghurt naturel.
- Et drys frisk basilikum eller ruccola giver ekstra friskhed.
- Kan også nydes som en del af en mezze-tallerken.
Information
Fyldte auberginer er en skøn måde at kombinere grøntsager og krydderier på, og med airfryeren får man en hurtig og nem tilberedning med lækker smag og konsistens.
Oprindelse
Retten er inspireret af middelhavs- og mellemøstlige køkkener, hvor fyldte grøntsager er en klassisk spise.