Fremgangsmåde
- Skær de kogte kartofler i tern og løg samt peberfrugt i små stykker.
- Bland kartofler, oksekød, løg og peberfrugt i en skål sammen med olie, paprikapulver, chiliflager, salt og peber.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Kom blandingen i airfryer-kurven og steg i 15-20 minutter, ryst eller vend undervejs, til kartoflerne er sprøde og kødet gennemvarmt.
- Imens steges æggene spejlæg i en pande eller i airfryeren, hvis den har egnet tilbehør.
- Server biksemaden med spejlæg på toppen og drys med frisk persille.
Variationer
- Prøv med kylling i stedet for oksekød for en lysere smag.
- Lav en vegetarisk version med stegte champignon og tofu.
- Tilsæt lidt revet ost på toppen de sidste 5 minutter for en gratineret version.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat.
- Et stykke rugbrød eller groft brød passer godt til.
- En skefuld ketchup eller bearnaise som dip.
Information
Biksemad har rødder i dansk arbejderkøkken og er kendt for sin enkelhed og fleksibilitet. Denne version med sprøde kartofler i airfryer giver retten et moderne og lækkert twist.
Oprindelse
Biksemad er en klassisk dansk ret, der traditionelt blev lavet som en måde at bruge rester på i en lækker og mættende ret.