Fremgangsmåde
- Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skær peberfrugten i små tern, og hak hvidløget fint.
- Rør oksekødet sammen med olivenolie, spidskommen, røget paprika, chiliflager, salt og peber i en skål.
- Fordel det krydrede kød, rødløg og peberfrugt i airfryerens kurv eller i en lille airfryer-egnet form. Tilbered ved 190 °C i 8 minutter.
- Rør godt rundt i kødet, så det deles i mindre stykker. Tilsæt majs, og tilbered videre ved 190 °C i 4 minutter, til kødet er gennemstegt og grøntsagerne har fået let farve.
- Rør imens yoghurt, hvidløg og citronsaft sammen til en frisk dressing. Smag til med lidt salt.
- Lun pitabrødene i airfryeren ved 160 °C i 2 minutter. Skær tomaten i tern, og hak persillen groft.
- Åbn de lune pitabrød, og fyld dem med spidskål, tomat, det varme oksekødsfyld, persille og yoghurtdressing. Servér straks.
Variationer
- Erstat oksekødet med hakket lam for en mere markant, mellemøstligt inspireret smag.
- Tilsæt feta i smuldrede stykker sammen med fyldet for en salt og cremet kontrast.
- Brug syltede rødløg eller jalapeños som topping, hvis pitabrødene gerne må have mere syre eller styrke.
- Skift spidskål ud med romainesalat, eller brug revet gulerod for ekstra sprødhed.
Serveringsforslag
- Servér med ekstra yoghurtdressing og citronskiver ved siden af.
- Et lille fad med agurkestave, oliven og syltede grøntsager passer godt til.
- Retten kan også serveres med ovnbagte kartoffelbåde fra airfryeren.
Information
Fyldte pitabrød er den slags mad, der hurtigt samler alle omkring bordet. Fyldet kan sættes frem i små skåle, så hver person kan bygge sit eget pitabrød med præcis den mængde dressing, grønt og krydret kød, der passer bedst. Her får oksekødet dybde fra røget paprika og spidskommen, mens majsene bidrager med en mild sødme. Den kølige yoghurt med citron og hvidløg balancerer krydderierne og gør retten frisk uden at overdøve kødet. Airfryeren er særligt praktisk til denne opskrift, fordi kødet kan få farve hurtigt, og pitabrødene kan lunes lige inden servering. Det er en oplagt opskrift til travle hverdage, men den fungerer også godt som afslappet weekendmad, hvor man gerne vil spise med hænderne og tage en ekstra omgang fyld.
Oprindelse
Pitabrød har rødder i Mellemøsten og områderne omkring det østlige Middelhav, hvor flade brød i århundreder har været en fast del af hverdagsmaden. Den karakteristiske lomme opstår, når dejen bager hurtigt ved høj varme og dampen løfter brødet i midten. I Danmark er pitabrød blevet et populært hverdagsvalg, ofte fyldt med kød, salat og dressing. Kombinationen af krydret hakket oksekød og majs er en nyere, praktisk fortolkning, der passer til den nordiske forkærlighed for nemme, mættende måltider. Retten låner især idéen om lune brød, krydret kød og friske toppings fra tyrkiske og mellemøstlige køkkener, men er sammensat som en enkel airfryer-venlig familieret.
