Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Skær kartoffelsvampene i mundrette terninger, cirka 3x3 cm.
- I en stor skål blandes olivenolie, røget paprika, spidskommen, chilipulver, salt, peber og majsstivelse sammen til en krydret marinade.
- Vend kartoffelsvampene grundigt i marinaden, så alle stykker er dækket.
- Fordel kartoffelsvampene i airfryer-kurven i ét lag uden overlap for mest sprødhed.
- Airfry kartoffelsvampene i 25 minutter ved 190°C, ryst kurven forsigtigt efter 12 minutter for jævn stegning.
- Imens blandes græsk yoghurt, presset hvidløg, frisk persille og citronjuice i en skål. Smag til med salt og peber.
- Når kartoffelsvampene er gyldne og sprøde, serveres de varme sammen med den cremede hvidløgsdip.
Variationer
- Erstat krydderierne med karrypulver og server dippen med frisk mynte for en indisk inspireret version.
- Tilføj finthakket rosmarin og timian til marinaden for en mere urteagtig smag.
Serveringsforslag
- Server som en luksuriøs appetizer til nytårsfesten sammen med et glas mousserende vin.
- Kan også nydes som en krydret snack til en hyggelig filmaften.
Information
Opskriften på ovnbagte kartoffelsvampe opstod som en innovativ måde at kombinere kartoffelternenes sprødhed med svampens mørhed, samtidig med at det skulle være let at tilberede i en airfryer. Den krydrede marinade giver en dyb og varm smag, der balanceres af den friske og cremede hvidløgsdip. Denne ret har hurtigt fået ry som en lækker og elegant snack, der imponerer gæster uden besvær.
Oprindelse
Kartoffelsvampe er en kreativ fusion mellem klassiske ovnbagte kartoffeltern og svampens umamirige smag. Kombinationen af kartoffelternenes sprøde overflade og svampens saftige kerne har rødder i nordisk køkken, men krydderierne og den cremede dip trækker tråde til mellemøstlige smagsprofiler. Denne ret er udviklet til at bringe nyt liv til traditionelle ingredienser og passe perfekt til festlige lejligheder som nytårsaften.