Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Skær aubergine og courgette i tynde skiver på langs, ca. 3 mm tykke. Læg dem i et dørslag, drys med salt og lad trække i 10 minutter for at trække væske ud. Dup dem tørre med køkkenrulle.
- Sauter spinaten let på en pande med lidt olivenolie og finthakket hvidløg, til den falder sammen. Krydr med salt og peber.
- Bland ricotta med halvdelen af parmesanosten, oregano, basilikum, salt og peber.
- Smør et ovnfast fad eller en lille airfryer-sikker form med lidt olivenolie.
- Start med et lag passata i bunden, derefter lasagneplader, aubergineskiver, courgetteskiver, ricottablanding, spinat og et drys mozzarella. Gentag lagene, og afslut med passata og resten af mozzarella og parmesan på toppen.
- Sæt formen i airfryeren og steg lasagnen ved 190°C i ca. 25 minutter, eller indtil overfladen er gylden og sprød, og lasagnepladerne er møre.
- Lad lasagnen hvile 5 minutter før servering.
Variationer
- Erstat ricotta med mascarpone for en endnu mere cremet konsistens.
- Tilsæt ristede pinjekerner i lagene for en nøddeagtig knas.
- Brug søde kartoffelskiver i stedet for courgette for en sødere smag.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat og et drys revet parmesan.
- Et glas let kølet Chianti eller anden italiensk rødvin passer perfekt til.
- Et stykke sprødt brød med olivenolie ved siden af giver en dejlig kontrast.
Information
Denne italiensk-inspirerede grøntsagslasagne blev udviklet for at bringe en let og frisk vegetarmiddag til bordet, som samtidig udnytter airfryerens evne til at skabe sprøde og gyldne overflader uden meget fedt. Kombinationen af aubergine og courgette giver en dejlig tekstur, mens ricotta og mozzarella skaber en cremet smagsoplevelse, der hylder det klassiske italienske køkken på en ny og praktisk måde.
Oprindelse
Grøntsagslasagne har sine rødder i det italienske køkken, hvor variationer af den klassiske lasagne ofte anvendes for at tilpasse sig årstidens råvarer. Denne version kombinerer traditionelle italienske ingredienser med moderne airfryer-teknik, hvilket giver en hurtig og lækker ret med sprøde kanter og cremet fyld.