Fremgangsmåde
- Skær rugbrødet i små tern og vend dem i olivenolie samt røget paprika. Placer dem i airfryeren ved 190°C i 8-10 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Ryst kurven halvvejs for jævn ristning.
- Hak tofuen fint og steg den kort på en pande med smør, salt og peber, indtil den er let gylden og cremet. Sæt til side.
- Pisk æggene sammen med den stegte tofu, tilsæt lidt salt og peber. Hæld blandingen i små ovnfaste skåle, der kan passe i airfryeren.
- Sæt skålene i airfryeren ved 160°C i 12-15 minutter, til æggemassen er fast men stadig cremet i midten.
- Skyl og halver cherrytomaterne. Anret de cremede tofteæg med de sprøde rugcroutoner og friske tomater. Pynt med frisk basilikum.
Variationer
- Udskift cherrytomater med grillede peberfrugter for en sødere smagsnuance.
- Brug fuldkornsbrød i stedet for rugbrød for en mildere og mere neutral crouton.
- Tilføj finthakket spinat eller porre i æggeblandingen for ekstra grønt.
Serveringsforslag
- Server retten med en frisk grøn salat og et glas friskpresset appelsinjuice for en komplet brunch.
- Et drys friskkværnet peber og lidt ekstra olivenolie på toppen giver et ekstra løft.
Information
Denne opskrift tager udgangspunkt i ønsket om en nærende og smagfuld morgenmad, der samtidig er let at tilberede. Brug af airfryer sikrer en sprødhed og en jævn tilberedning uden ekstra fedtstof, hvilket giver en sundere version af klassiske tofteæg. Kombinationen af rugcroutoner og friske tomater skaber en kontrast mellem sprødt og saftigt, som gør retten ekstra indbydende og velegnet til både hverdag og weekend.
Oprindelse
Tofteæg er en moderne dansk fortolkning af klassiske æggeretter, hvor tofu bruges for at tilføre en blød og proteinrig tekstur. Rugcroutoner er en rustik og sund måde at tilføje knas til morgenmaden, inspireret af traditionelle rugbrødsretter i Norden. Kombinationen med friske tomater giver et friskt pust, som balancerer den cremede konsistens og skaber en harmonisk smagsoplevelse.
