Kremede Tofteæg med Sprøde Rugcroutoner og Saftige Tomater

35 min · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Skær rugbrødet i små tern og vend dem i olivenolie samt røget paprika. Placer dem i airfryeren ved 190°C i 8-10 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Ryst kurven halvvejs for jævn ristning.
2. Hak tofuen fint og steg den kort på en pande med smør, salt og peber, indtil den er let gylden og cremet. Sæt til side.
3. Pisk æggene sammen med den stegte tofu, tilsæt lidt salt og peber. Hæld blandingen i små ovnfaste skåle, der kan passe i airfryeren.
4. Sæt skålene i airfryeren ved 160°C i 12-15 minutter, til æggemassen er fast men stadig cremet i midten.
5. Skyl og halver cherrytomaterne. Anret de cremede tofteæg med de sprøde rugcroutoner og friske tomater. Pynt med frisk basilikum.

Tips

• For ekstra smag kan du tilsætte et drys revet parmesan eller vegansk ost på toppen af tofteggene før tilberedning.
• Rugcroutonerne kan varieres med krydderurter som timian eller rosmarin for en aromatisk twist.
• Server med et drys chiliflager, hvis du ønsker lidt ekstra varme.