Fremgangsmåde
- Skræl og skær gulerødder, pastinak og persillerod i stave på cirka 1 cm tykkelse.
- Vend rodfrugterne i olivenolie, timian, salt og peber. Forvarm airfryeren til 190°C.
- Læg rodfrugterne i airfryer-kurven i ét lag og bag dem i 15-18 minutter, til de er møre og let sprøde.
- Krydr torskefileterne med salt, peber og røget paprika.
- Forbered tre skåle: én med hvedemel, én med sammenpiskede æg og én med panko rasp.
- Vend torskefileterne først i mel, derefter i æg og til sidst i panko, så de er godt panerede.
- Når rodfrugterne er færdige, læg de panerede torskefileter i airfryer-kurven og steg dem i 8-10 minutter ved 190°C, til de er gyldne og sprøde.
- Server de knasende torskefileter sammen med de ovnbagte rodfrugter og citronbåde.
Variationer
- Prøv at bruge søde kartofler i stedet for nogle af rodfrugterne for en sødere smag.
- Skift torsk ud med anden hvid fisk som kuller eller rødspætte.
- Tilsæt lidt revet parmesan til paneringen for en ekstra smagsoplevelse.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat og en god remoulade eller citronmayonnaise.
- Et drys frisk dild eller purløg på toppen giver et friskt touch.
- Et glas køligt hvidvin eller en let øl komplementerer retten godt.
Information
Denne opskrift opstod som et ønske om at skabe en nem og sund hverdagsret, der kombinerer sprødheden fra paneret fisk med de søde og jordede smage fra rodfrugter. Airfryeren gør det muligt at opnå den perfekte sprødhed uden at bruge meget olie, hvilket gør retten både let og velsmagende. Retten hylder det danske køkkens fokus på gode råvarer og enkel tilberedning.
Oprindelse
Torsk har længe været en vigtig del af dansk madtradition, især langs kysterne, hvor friskfanget fisk har været daglig kost. Rodfrugter som gulerødder, pastinak og persillerod har været basisingredienser i det danske køkken gennem århundreder, ofte brugt i supper og gryderetter. Kombinationen af paneret fisk og ovnbagte rodfrugter er en moderne fortolkning af disse traditionelle råvarer.
