Fremgangsmåde
- Forbered remouladen ved at blande mayonnaise, finthakket syltet agurk, kapers, persille, dijonsennep og citronsaft i en skål.
- Smag til med salt og peber og stil remouladen på køl, så smagene kan udvikle sig.
- Tør fiskefileterne let med køkkenrulle og krydr dem med salt og peber.
- Vend først fiskefileterne i hvedemel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i panko rasp, så de er godt dækkede.
- Pensl eller spray fiskefileterne let med olivenolie for ekstra sprødhed.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Læg fiskefileterne i airfryerkurven i ét lag og steg dem i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs under tilberedningen.
- Server de knasende fiskefileter varme med den cremede remoulade.
Variationer
- Prøv med laks eller sej i stedet for torsk for en anden smagsoplevelse.
- Erstat remouladen med en frisk dilddressing for en lettere variant.
- Tilføj revet citronskal i paneringen for en aromatisk note.
Serveringsforslag
- Server med dampede grønne bønner eller en frisk salat.
- Kartoffelbåde i airfryer passer perfekt som tilbehør.
- Et stykke rugbrød med smør komplementerer retten godt.
Information
Denne opskrift kombinerer den traditionelle paneringsteknik med moderne airfryer-tilberedning for at opnå en sprødhed, der tidligere krævede friture. Den cremede remoulade forener smagsnuancerne og tilfører et frisk pust. Retten er et eksempel på, hvordan klassiske råvarer og metoder kan fornyes med nye teknologier, så man opnår samme gode smag på en mere enkel og sund måde.
Oprindelse
Panerede fiskefileter med remoulade har dybe rødder i det danske og nordiske køkken, hvor fisk fra de rige farvande altid har været en vigtig del af kosten. Remouladen, som stammer fra fransk cuisine, blev tilpasset til nordiske smag med syltede grøntsager og kapers, som giver den karakteristiske syrlighed og fylde. Kombinationen er blevet en folkelig favorit, især som en hurtig og velsmagende hovedret eller frokostret.
