Fremgangsmåde
- Skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre et par minutter.
- Mos kartoflerne helt fint, og rør dem med æg, hvedemel, salt, peber og paprika til en fast, smidig dej.
- Læg dejen mellem to stykker bagepapir, og rul den ud til en rektangel på ca. 1 cm tykkelse.
- Smør et tyndt lag dijonsennep på kartoffelpladen, og fordel skinke og revet ost jævnt ovenpå.
- Rul dejen stramt sammen fra den lange side, og skær rullen i 8 lige store stykker.
- Pensl rullerne let med olie, og læg dem i airfryeren i et enkelt lag.
- Tilbered ved 190 grader i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde på ydersiden.
- Lad dem hvile et par minutter før servering, så fyldet sætter sig.
Variationer
- Skift skinken ud med kalkunpålæg eller røget kalkun.
- Brug grov sennep for mere bid i smagen.
- Tilsæt finthakket purløg eller forårsløg i fyldet for friskhed.
Serveringsforslag
- Server med en grøn salat og ekstra sennepsdressing.
- De er også gode som lune frokosthapsere med syltede agurker ved siden af.
- Prøv dem med en mild cremefraiche-dip og lidt frisk purløg.
Information
Idéen til retten opstår ofte i køkkener, hvor man har lidt kartoffelmos tilovers og lyst til at gøre den mere spændende. I stedet for at servere kartoflerne på vanlig vis, rulles de ud med skinke, ost og sennep, så resultatet bliver en lille, håndholdt ret med tydelig komfortmad-følelse. Den passer godt til både hverdag og weekend, fordi den føles hjemmelavet, men samtidig lidt mere særlig end klassiske kartofler. I airfryeren får rullerne en gylden og sprød kant, som gør dem ekstra indbydende. Det er netop sådan en ret, der hurtigt bliver en favorit, fordi den er enkel, varm og fuld af velkendte smage.
Oprindelse
Kartoffelbaserede retter med skinke og sennep kendes i mange europæiske køkkener, især i områder hvor kartoflen har været en vigtig basisråvare i hverdagsmaden. Kombinationen af kartoffel, salt kød og syrlig sennep passer særligt godt til det centraleuropæiske køkken, hvor simple ingredienser ofte bliver til mættende og smagfulde retter. Denne version er en moderne fortolkning, hvor kartoffelmos formes til ruller og tilberedes i airfryer for at give en sprød overflade og en mere let tilgang til en klassisk smagskombination. Retten forener det rustikke og det praktiske i én bid.
