Fremgangsmåde
- Skræl kartoflerne og riv dem groft. Pres så meget væske ud som muligt i et rent viskestykke eller med hænderne.
- Riv løget fint, og hak forårsløgene. Rør kartofler, løg, æg, hvedemel, salt og peber sammen i en skål.
- Varm bacontern kort i airfryeren ved 180 grader i 4-5 minutter, til de begynder at blive sprøde. Vend dem i røsti-blandingen sammen med halvdelen af forårsløgene.
- Form små flade rösti med en ske eller hånd. Pensl eller spray dem let med olie på begge sider.
- Læg dem i airfryer-kurven i et enkelt lag. Tilbered ved 190 grader i 14-16 minutter, og vend dem halvvejs, så de bliver jævnt gyldne og sprøde.
- Server straks med resten af forårsløgene drysset over.
Variationer
- Tilsæt revet ost i massen for en mere fyldig version.
- Skift bacon ud med skinke i små tern for en mildere smag.
- Tilføj lidt revet muskatnød for en mere klassisk kartoffelsmag.
Serveringsforslag
- Server med cremefraiche og frisk purløg.
- Brug dem som en lækker del af en brunch med æg og salat.
- Server med en enkel grøn salat og syltede agurker.
Information
Kartoffelrösti er en af de retter, der føles både hjemlig og lidt luksuriøs på samme tid. Den opstod som en måde at bruge kartofler på en enkel og velsmagende måde, og i dag er den elsket for sin sprøde kant og bløde midte. Denne version med bacon og forårsløg er skabt til de dage, hvor man har lyst til noget, der både er nemt og tilfredsstillende. Den er oplagt som weekendbrunch, men fungerer også som et hurtigt lille måltid, når der skal være ekstra smag uden alt for meget arbejde. I airfryeren bliver resultatet gyldent, sprødt og lækkert - med en duft, der hurtigt fylder køkkenet.
Oprindelse
Rösti har rødder i det schweiziske køkken, hvor revne kartofler traditionelt blev stegt sprøde som en enkel og mættende ret. Oprindeligt blev rösti ofte serveret som morgenmad eller tilbehør til et mere solidt måltid, og den har siden bredt sig til mange lande i Europa, især i områder med nordisk og alpint madkultur. Retten blev kendt for sin enkle metode og evnen til at forvandle helt almindelige kartofler til noget sprødt og gyldent. I denne version er den klassiske base bevaret, men kombineret med bacon og forårsløg for mere smag og karakter. Airfryeren giver en moderne og praktisk tilberedning, som gør det lettere at opnå en sprød overflade med mindre fedtstof.
