Fremgangsmåde
- Skær løgene i tynde skiver og svits dem i en skål med 1 spsk olivenolie i airfryeren ved 160°C i 10 minutter, rør rundt halvvejs. Tilsæt balsamicoeddike og fortsæt karamelliseringen i 5 minutter mere. Sæt til side.
- Rens og skær champignonerne i kvarte. Steg dem i airfryeren med 1 spsk olivenolie ved 180°C i 8 minutter til de er gyldne og møre. Krydr med salt, peber og timian.
- Hak hvidløg fint. Skyl risen i koldt vand og dræn.
- I en varmefast skål der kan tåle airfryer, varm smør og lidt olivenolie. Tilsæt hvidløg og ris, vend godt rundt.
- Tilsæt ca. 100 ml varm grøntsagsbouillon og sæt skålen i airfryeren ved 180°C i 5 minutter. Rør rundt og tilsæt mere bouillon lidt efter lidt, gentag indtil risen er cremet og al bouillon er absorberet (ca. 18-20 minutter).
- Vend de karamelliserede løg og stegte champignoner i risottoen sammen med revet parmesan. Smag til med salt og peber.
- Lad risottoen trække et par minutter inden servering for at samle smagene.
Variationer
- Tilsæt frisk spinat eller grønkål i de sidste par minutter af tilberedningen for ekstra grønt.
- Erstat parmesan med vegansk ost for en plantebaseret version.
- Top med ristede pinjekerner eller hakkede valnødder for ekstra tekstur.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat med citronvinaigrette.
- Pynt med lidt ekstra frisk timian eller persille for farve og friskhed.
- Server gerne med et stykke sprødt brød til at suge den cremede risotto op.
Information
Denne variant kombinerer den klassiske italienske risotto med en dyb, sødlig smag fra karamelliserede løg og en intens balsamico, som giver retten et moderne twist. Tilberedning i airfryer sikrer en nem og hurtig proces med perfekt tekstur.
Oprindelse
Risotto stammer fra det nordlige Italien og er kendt for sin cremede konsistens og alsidighed.