Karamelliserede Løg og Balsamisk Svamperisotto

40 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Skær løgene i tynde skiver og svits dem i en skål med 1 spsk olivenolie i airfryeren ved 160°C i 10 minutter, rør rundt halvvejs. Tilsæt balsamicoeddike og fortsæt karamelliseringen i 5 minutter mere. Sæt til side.
2. Rens og skær champignonerne i kvarte. Steg dem i airfryeren med 1 spsk olivenolie ved 180°C i 8 minutter til de er gyldne og møre. Krydr med salt, peber og timian.
3. Hak hvidløg fint. Skyl risen i koldt vand og dræn.
4. I en varmefast skål der kan tåle airfryer, varm smør og lidt olivenolie. Tilsæt hvidløg og ris, vend godt rundt.
5. Tilsæt ca. 100 ml varm grøntsagsbouillon og sæt skålen i airfryeren ved 180°C i 5 minutter. Rør rundt og tilsæt mere bouillon lidt efter lidt, gentag indtil risen er cremet og al bouillon er absorberet (ca. 18-20 minutter).
6. Vend de karamelliserede løg og stegte champignoner i risottoen sammen med revet parmesan. Smag til med salt og peber.
7. Lad risottoen trække et par minutter inden servering for at samle smagene.

Tips

• Brug en varmefast skål der passer til din airfryer for nem tilberedning.
• Du kan tilsætte et skvæt hvidvin i starten for ekstra smag, hvis du ønsker.
• Prøv med andre svampe som kantareller eller portobello for variation.
• Rør risottoen godt igennem under tilberedningen for at undgå, at den sætter sig fast.