Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Skær fennikel i tynde både og appelsin i tynde skiver, fjern evt. kerner.
- I en lille skål, bland miso og honning til en ensartet glasur.
- Læg et stort stykke bagepapir eller folie på bordet og placer fennikelbådene samt appelsinskiverne midt på.
- Dryp olivenolie over fennikel og appelsin, krydr med frisk timian, flagesalt og sort peber.
- Fordel miso-honningglasuren jævnt over fennikel og appelsin.
- Fold bagepapiret eller folien til en lukket pakke, så dampen holdes inde under tilberedningen.
- Placer pakken i airfryerkurven og tilbered i 25 minutter ved 190°C.
- Når tiden er gået, åbn pakken forsigtigt for at undgå damp, og server straks.
Variationer
- Erstat appelsin med blodappelsin eller grapefrugt for en anderledes citrusnote.
- Tilsæt tynde skiver af rødløg eller fennikelblade for ekstra dybde i smagen.
- Brug miso med forskellig intensitet (lys eller mørk) for at justere umamismagen.
Serveringsforslag
- Server som en elegant forret sammen med en frisk grøn salat.
- Kan også nydes som tilbehør til grillet fisk eller lyst kød.
- Perfekt som et let vegetarisk måltid med et stykke sprødt brød.
Information
Denne ret er inspireret af den stigende interesse for at kombinere umamifyldte ingredienser som miso med klassiske, nordiske grøntsager for at skabe nye, komplekse smagsoplevelser. Airfryeren giver en perfekt karamellisering uden at miste fennikelens sprødhed og appelsinens friske syrlighed.
Oprindelse
En moderne fusion af japanske smagsnuancer og nordiske råvarer.