Fremgangsmåde
- Skræl og skær rodfrugterne i mundrette tern eller stave af ensartet størrelse.
- Bland olivenolie, balsamicoeddike, brunt sukker, frisk timian, salt og peber i en stor skål.
- Vend rodfrugterne i balsamico-blandingen, så de er godt dækkede.
- Forvarm airfryeren til 190 grader Celsius.
- Fordel rodfrugterne i airfryer-kurven i ét lag, så de ikke ligger for tæt.
- Tilbered rodfrugterne i airfryeren i 20-25 minutter, ryst kurven eller vend rodfrugterne efter halvdelen af tiden for en jævn karamellisering.
- Når rodfrugterne er møre og karamelliserede med en blank glaze, tages de ud og serveres straks.
Variationer
- Prøv at tilføje tern af søde kartofler eller pastinak for ekstra sødme.
- Erstat timian med rosmarin eller salvie for en anden krydret nuance.
- Brug æblecidereddike i stedet for balsamico for en mildere syrlighed.
Serveringsforslag
- Server som del af en fermenteret tallerken med hjemmelavet surkål.
- Perfekt tilbehør til grillet kød eller en cremet ostetallerken.
- Kan også bruges som topping på en varm salat med quinoa eller boghvede.
Information
Denne opskrift kombinerer tradition og innovation ved at tage den klassiske balsamico-glaserede rodfrugt og tilberede den i airfryer for en hurtig, jævn karamellisering. Resultatet er en ret der både er sød og syrlig med en let sprødhed, der fremhæver rodfrugternes naturlige smag. Perfekt til dem, der ønsker en nem og velsmagende måde at nyde rodfrugter på uden at skulle bruge ovn eller komfur.
Oprindelse
Rodfrugter har været basisføde i mange kulturer siden oldtiden og bruges ofte i vintermånedernes madlavning. Kombinationen af balsamicoeddike og karamellisering stammer fra italienske og middelhavstraditioner, hvor eddike bruges til at balancere sødme og tilføje dybde i smagen. Denne moderne tilgang med airfryer gør det nemt at opnå en smagfuld og teksturfuld ret uden lang tilberedningstid.
