Fremgangsmåde
- Skræl pastinakken og skær den i tynde skiver på ca. 3 mm.
- Vend pastinakskiverne i 1 spsk olivenolie, salt, peber og frisk timian.
- Læg pastinakskiverne i airfryer-kurven i ét lag og bag dem ved 190 °C i 15 minutter, til de er gyldne og sprøde. Ryst kurven halvvejs igennem.
- Imens blandes honning, sojasauce og røget paprika til en glaze.
- Krydr svinekoteletterne med salt og peber og pensl dem med halvdelen af honningglazen.
- Læg svinekoteletterne i airfryer-kurven og steg ved 190 °C i 10 minutter.
- Pensl koteletterne med resten af glazen, vend dem og steg yderligere 5 minutter, til de er gennemstegte og glaserede.
- Server de honningglaserede svinekoteletter med de bagte pastinakskiver.
Variationer
- Prøv at bruge kyllingebryst i stedet for svinekoteletter og følg samme glaze og fremgangsmåde.
- Udskift pastinak med knoldselleri eller persillerod for variation i smag og tekstur.
Serveringsforslag
- Server retten med en frisk grøn salat og en let citronvinaigrette.
- Et glas tør hvidvin eller en let rødvin komplementerer smagen godt.
Information
Denne opskrift er inspireret af den nordiske madkultur, hvor enkle råvarer får lov at skinne gennem omhyggelig tilberedning. Honningglazen tilfører en blid sødme, som balancerer svinekotelettens fyldige smag, og de bagte pastinakskiver giver et sprødt og aromatisk element. Airfryeren gør det nemt at opnå perfekt stegte koteletter og sprøde rodfrugter med minimal indsats.
Oprindelse
Svinekoteletter har været en fast del af det nordiske køkken i århundreder, hvor svinekød traditionelt blev tilberedt over åben ild eller i ovn. Pastinak, en rodfrugt der har været dyrket i Norden siden middelalderen, blev ofte brugt som en billig og nærende ingrediens i vintermånederne. Kombinationen med honningglaze er en moderne fortolkning, der tilføjer sødme og dybde til den klassiske nordiske smag.
