Fremgangsmåde
- Skyl peberfrugterne, skær dem over på langs, og fjern kerner og hvide hinder. Dup dem tørre.
- Rør hakket svinekød sammen med kogte ris, løg, hvidløg, hakkede tomater, tomatpuré, olivenolie, paprika, spidskommen, salt, peber og persille.
- Fordel fyldet i de fire peberfrugthalve. Tryk det let sammen, så fyldet ligger stabilt.
- Læg peberfrugterne i et lille ildfast fad, der passer i airfryeren, eller på bagepapir i kurven.
- Tilbered ved 180 °C i 15 minutter.
- Fordel den revne ost over peberfrugterne, og tilbered dem yderligere 3 minutter ved 180 °C, til osten er smeltet, og kødet er gennemstegt.
- Lad peberfrugterne hvile i 2 minutter før servering.
Variationer
- Erstat mozzarella med feta for en mere salt og cremet smag.
- Tilsæt 50 g finthakket squash eller revet gulerod til fyldet for flere grøntsager.
- Brug hakket kylling eller kalkun i stedet for svinekød, hvis du ønsker en lettere version.
- Giv fyldet mere varme med lidt chiliflager eller harissa.
Serveringsforslag
- Servér med en sprød salat af agurk, tomat og citron.
- Sæt lune pitabrød og en skål yoghurt med hvidløg på bordet.
- Servér med en enkel kålsalat med persille og citron.
Information
Denne opskrift er lavet til de dage, hvor aftensmaden gerne må være enkel, men stadig føles som rigtig comfort food. Risene gør fyldet mildt og mættende, mens tomat, paprika og spidskommen giver varme uden at blive stærkt. Det hele røres sammen i én skål, fyldes i peberfrugter og passer stort set sig selv i airfryeren. Den lille smule ost på toppen samler retten og giver en appetitlig, gylden afslutning. Opskriften fungerer særligt godt med kogte ris fra dagen før, så den er også oplagt som resteret. Servér den med salat, yoghurt eller brød, alt efter hvor sultne I er. Resultatet er en farverig og hyggelig ret med både grøntsager, kød og ris i hver eneste mundfuld.
Oprindelse
Fyldte peberfrugter findes i mange udgaver på tværs af Balkan, Centraleuropa og områderne omkring Sortehavet. Retten er nært beslægtet med dolma-traditionen, hvor grøntsager eller blade fyldes med ris, kød, urter og krydderier. Peberfrugten blev først en fast del af europæisk madlavning efter dens vej fra Amerika til Europa, men den blev hurtigt populær i de varme køkkener mod øst og syd. I mange hjem er fyldte peberfrugter hverdagsmad, fordi retten både er mættende og en god måde at bruge kogte ris og små rester af grøntsager på. Den klassiske tilberedning foregår ofte i en tomatsauce i gryde eller fad. Airfryeren giver en hurtigere hverdagsudgave med samme velkendte kombination af møre peberfrugter og krydret fyld.
