Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 200°C. Vask kartoflerne grundigt og tør dem. Prik kartoflerne et par gange med en gaffel og gnid dem med olivenolie og lidt flagesalt.
- Læg kartoflerne i airfryer-kurven med lidt afstand. Bag dem i 40–50 minutter ved 200°C, indtil skallen er sprød og indersiden er helt mør (stik med en kniv for at tjekke). Vend dem halvvejs for jævn stegning.
- Imens kartoflerne bager: læg bacontern på et stykke bagepapir eller i et lille, luftigt fad egnet til airfryer. Steg bacon i airfryer ved 200°C i 8–10 minutter, indtil det er sprødt. Lad det dryppe af på køkkenrulle og hak groft.
- Tag de bagte kartofler ud og lad dem køle et par minutter, så de kan håndteres. Skær et låg af hver kartoffel og grav forsigtigt det meste af indmaden ud med en ske, så skallen forbliver intakt.
- Mos den udgravede kartoffelmasse i en skål med smør, creme fraiche og paprikapulver. Tilsæt halvdelen af den revne cheddar, de hakkede forårsløg og det hakkede bacon. Smag til med salt og peber.
- Fyld tilbage i kartoffelskallerne og top med resten af cheddarosten og lidt ekstra bacon på toppen. Sæt kartoflerne tilbage i airfryer-kurven og grill ved 200°C i 4–6 minutter, indtil osten er smeltet og toppen er gylden og sprød.
- Drys med friskhakket purløg eller forårsløg inden servering og servér straks.
Variationer
- Byt bacon ud med sprød chorizo for en krydret version.
- Til en mere grøntsagsfokuseret variant: tilsæt finthakket ristet svamp i fyldet og undlad bacon.
- Erstat cheddar med blåskimmelost og tilsæt lidt honning til en sød-salt kontrast.
Serveringsforslag
- Server med en frisk, syrlig salat (fx rucola med citrondressing) for at bryde fedmen.
- Til en større servering kan kartoflerne suppleres med grillede grøntsager eller dampet broccoli.
- Et glas kold, tør cider eller let hvidvin passer godt til retten.
Information
Denne opskrift blev til efter en kold aften, hvor en hurtig, varmende ret skulle redde middagen. Idéen om at bage kartofler i airfryer og bruge resten af baconpakken fra køleskabet viste sig at være en vinder: sprødt bacon gav tekstur, mens kartoffelmosen blødgjorde hver mundfuld. Retten blev straks en favorit hos venner, fordi den både er rustik og lidt festlig — let at lave til to eller til at multiplicere til gæster. Kombinationen af sprødhed og cremet fyld gør den dobbeltsigende: både hyggelig hverdag og simpel festmad.
Oprindelse
Bagte kartofler som fyldt ret har sine rødder i britiske og irske husholdninger, hvor bagekartoflen blev populær som billig, fyldig og mættende base. Retten "jacket potato" voksede frem i det 20. århundrede med udbredelsen af ovnen og senere fastfood-steder, men i hjemmet blev den ofte serveret med simple fyld som smør, ost, bønner eller bacon. At fylde kartofler med en blanding af kartoffelmos og pålæg er en naturlig videreudvikling, der giver en cremet konsistens og mulighed for variation. I denne opskrift kombineres den traditionelle idé med moderne airfryer-teknik for at forkorte tilberedningstid og give ekstra sprødhed.
