Fremgangsmåde
- Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle for sprødere skind.
- Bland olivenolie, rosmarin, revet citronskal og finthakket hvidløg i en skål.
- Gnid blandingen grundigt ind i kyllingelårene, og krydr med salt og peber efter smag.
- Lad kyllingelårene marinere i 10 minutter ved stuetemperatur.
- Forvarm airfryeren til 190 grader Celsius.
- Læg kyllingelårene i airfryer-kurven i ét lag og steg i ca. 25 minutter.
- Vend kyllingelårene halvvejs for jævn stegning og sprødhed.
- Kontroller at kyllingens kernetemperatur er mindst 75 grader, og lad dem hvile i 5 minutter før servering.
Variationer
- Prøv at tilsætte et drys røget paprika for en let røget smag.
- Udskift rosmarinen med timian for en lidt anderledes krydret aroma.
- Tilsæt et par dråber honning til marinaden for en mild sødme og let karamelisering.
Serveringsforslag
- Server med ovnbagte små kartofler og en citronbasilikum-dressing.
- Et drys friskhakket persille eller ekstra revet citronskal giver et friskt pift ved servering.
- Kom en simpel tzatziki eller yoghurt-dip ved siden af til at balancere smagene.
Information
Denne opskrift kombinerer traditionelle franske smagsnoter med moderne madlavningsteknikker som airfrying, der giver sprøde og saftige kyllingelår uden brug af meget fedt. Inspirationen kommer fra den franske landskabs rigdom af urter og citrusfrugter, som sammen skaber en frisk og aromatisk spiseoplevelse, der er både sund og enkel.
Oprindelse
Brugen af urter som rosmarin og citrus i kyllingeretter har dybe rødder i det sydvestlige Frankrig, hvor man historisk har brugt lokale ingredienser til at skabe smagfulde og aromatiske retter. Kombinationen af frisk citron og rosmarin har været værdsat for sin evne til at fremhæve smagen i fjerkræ gennem århundreder.
