Fremgangsmåde
- Hak fiskefileterne groft og kom dem i en foodprocessor sammen med finthakket løg, citron skal og persille. Blend kort, så massen stadig har lidt struktur.
- Tilsæt æg, dijonsennep, fuldkornshvedemel, citronsaft, salt og peber. Kør foodprocessoren til farsen er ensartet og let klistret.
- Form farsen til små, let flade frikadeller med fugtige hænder.
- Pensl frikadellerne med olivenolie og læg dem i airfryer-kurven uden at de rører hinanden.
- Tilbered ved 190 grader i 12-15 minutter, vend frikadellerne efter halvdelen af tiden for en jævn og sprød overflade.
- Server straks med frisk citron og en grøn salat eller nye kartofler.
Variationer
- Tilføj finthakket dild i farsen for et mere klassisk, nordisk twist.
- Skift persillen ud med frisk koriander og tilsæt lidt chili for et krydret, eksotisk præg.
- Brug kokosmel i stedet for hvedemel for en glutenfri version med let nøddeagtig smag.
Serveringsforslag
- Server med en frisk agurkesalat og remoulade for en klassisk dansk frokost.
- Prøv med dampede grøntsager og en cremet yoghurtdip med citron.
- Kom frikadellerne i grove rugbrødssandwiches med sprød salat og radiser.
Information
Denne opskrift er udviklet for at kombinere den traditionelle danske fiskefrikadelle med moderne madlavningsteknikker og friske smagsnuancer. Citronen og persillen løfter retten med deres syrlige og grønne noter, mens airfryeren sikrer en sprød skorpe uden at gå på kompromis med fiskens saftighed. Opskriften er ideel til både hverdag og gæstemad, hvor man ønsker en hurtig, sund og smagfuld ret.
Oprindelse
Fiskefrikadeller er en klassisk dansk ret, der går mange århundreder tilbage som en måde at bruge frisk fisk på. Traditionelt har de været tilberedt på pande, men med moderne teknikker som airfryeren kan man opnå sprødhed og saftighed på en hurtigere og mere fedtfattig måde. Kombinationen af citron og persille giver et frisk pust til den velkendte ret, og det er en hyldest til det nordiske køkken, hvor friske og lette smage er i fokus.