Fremgangsmåde
- Rør hakket kød, løg, mælk, æg, rasp, persille, salt, peber og muskatnød sammen i en skål. Lad farsen hvile i 10 minutter, så den sætter sig.
- Form små, flade frikadeller med en ske eller fugtige hænder. De må gerne være ens i størrelse, så de bliver færdige samtidig.
- Forvarm airfryeren til 190 grader. Pensl eller spray kurven let med olie, så frikadellerne ikke hænger fast.
- Læg frikadellerne i et enkelt lag i kurven. Pensl toppen let med smør eller olie.
- Tilbered frikadellerne i 12-15 minutter, og vend dem halvvejs undervejs, så de bliver jævnt gyldne og gennemstegte.
- Servér frikadellerne varme med det samme, gerne sammen med kartofler, salat eller rugbrød.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk sennep for en mere krydret smag.
- Skift persillen ud med purløg for en mildere variant.
- Brug en blanding af svine- og kalvekød for en mere klassisk frikadellesmag.
Serveringsforslag
- Server med kartoffelsalat og agurkesalat.
- Læg dem på rugbrød med remoulade og syltede rødbeder.
- Servér med ovnbagte grøntsager og en cremet dip.
Information
Frikadeller er for mange ren nostalgi - duften af løg, fars og stegehylde, der breder sig i køkkenet, og forventningen om et varmt, hjemligt måltid. Denne version med persille er udviklet til airfryeren, så du får samme saftige bid og gyldne overflade, men med en mere enkel og hurtig tilberedning. Det gør retten oplagt på travle dage, hvor man stadig gerne vil servere noget, der smager af omtanke og tradition. En lille håndfuld persille løfter hele retten og giver et friskt pift til den klassiske smag.
Oprindelse
Frikadeller har rødder i den nordiske og nordeuropæiske madkultur, hvor hakket kød blev formet til små stykker for at gøre måltidet både økonomisk og mættende. Retten kendes i mange varianter på tværs af Skandinavien og de nærliggende lande, ofte med løg, mælk og rasp som faste byggesten. Persille er en udbredt smagsgiver i moderne versioner, fordi den tilfører friskhed og farve til den ellers milde fars. I denne airfryer-version er idéen den samme som i de klassiske køkken traditioner: enkelhed, god smag og en ret, der passer til både hverdag og weekend.
